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第101章 品鉴标准

厅面经理在退出包厢时,再一次向中年人合什致意。

菜,开始布上,上海油爆虾、虾籽大乌参、炒青鱼秃肺、红烧白吉鱼,一道接一道。

事实上,李姗的苦练并没有浪费,就第一道上海油爆虾,就让中年人很满意。

“想不到,食在广州,是有道理的……能在广州,吃到家乡的味道啊。”中年人笑了起来,向程子轩说道,“本帮菜,就得是上海人开的餐馆啊,有那意思!”他招呼着大伙,“大伙试试,感觉,不比静安寺那边的本帮菜馆子差啊!”

程子轩当然知道,这不是上海人开的餐馆。

但他并不会去提示这一点,不是因为他对于陈晓轩这个过去的朋友有什么情义,然后对于这家由陈晓轩妹妹打理的餐馆,爱屋及乌。而是他不会去打金主的脸,今天饭局的主角,说了这是上海人开的餐馆,那它就必须是上海开的餐馆。

“今天是沾了您的福气,要不然的话,都不知道在广州,还能找到这么一家正宗的上海菜!”程子轩举起杯来,敬了那头发花白的中年人一杯酒。

坐在上菜位边上的刘英浩,很为那道油爆虾而倾倒,连续夹了好几筷子。

李姗的练习,对于其他人来说,就是口感上愉悦,而来来回回,大抵就是一个“好”字。

只有对于刘英浩这样专注美食的人,才会敏锐地体验到,恰到火候的壳脆肉嫩,保留了河虾鲜味之余,麻油的点缀和微甜的回甘等等。

不过他没有开口。

因为刘英浩知道,没有人对此感兴趣。

不止是程子轩,所有人,都在跟随着饭局里的主角,那位中年人的话语,对这一桌菜进行褒扬,刘英浩冷眼看着,他感觉桌上的人们,除了他和那位头发花白的中年人之外,是否其他人真的吃过本帮菜?

对于行家,真的一开口,对于菜肴的评论,是否真的对于某个菜系有所了解?会很清楚的体现出来。但刘英浩也仍没有说什么,正如程子轩所谓托那位中年人的福,才发掘到这家在广州的上海菜馆一样,明明就是睁着眼睛说瞎话。

可是在成年人的世界里,这已是习以为常的游戏规则。

刘英浩借故接电话,出了包厢。

他走到前台,想跟上次一样,要一个包厢。

但现在正是饭点,早就客满,实在没法子给他开一个包厢。

“您要不介意,可以到我们老板那边,喝杯茶?”厅面经理这么招呼他,因为明显看出来,他的那种落寞和离群。而别说高端路线的私厨,就是大排档,也不能任由一个看着郁郁寡欢的客人,四处游荡,不然的话,真的整个大排档,感觉氛围都下跌。

何况于,这还是一个做高端圈子的私厨。

刘英浩犹豫了不到一秒,马上就点头,跟着厅面经理去到陈晓欣的经理室。

刚好水开了,陈晓欣正在泡一壶单枞白叶,看见刘英浩和厅面经理过来,就招呼他们坐下:“刘先生,看起来,比较有档次的饭局,您就成了标志的符号。”

就如同这个几万块的饭局,加上房间里开的两瓶李察,算下来,怕是怎么也得十万了。

带上一位美食家,或者说美食Up主,以显示这个饭局的品味和格调,大约就是这些饭局的攒局者,邀请刘英浩的初心。

陈晓欣这么说,让刘英浩皱起了眉头,似乎他感觉到了某种冒犯。

茶水入口,单枞特有的甘甜让刘英浩长叹了一声,整个人都有放松下来的感觉。

“我先过去忙了。”厅面经理喝了一杯茶,跟陈晓欣交代了一句,便匆匆而去。

刘英浩皱着眉头,又喝了一口茶,摇了摇头:“你们辜负了这么好的茶叶。”

“我冲泡的方式不对吗?刘先生,要不,换你来?”陈晓欣倒是并没有因为他的话而生气,她向来也不觉得自己是完美无缺,不能被批评。

但刘英浩并不是这个意思,他放下喝空的茶杯,指了指公道杯里的茶汤:“这得三千块一斤往上吧?就那喝法?”他指的是刚才厅面经理喝茶时的匆忙,“牛饮!有个比方,牛嚼牡丹!”

说着他突然就激动起来,手舞足蹈:“其实那一桌菜也是的,那包厢里的人,就不配!”

他屈指敲着茶几,对陈晓欣抱怨:“不单是吃饭的人,不配那一桌菜,你们,你们都辜负了厨师!你以为我没有发现,刚才那厅面经理,在包厢里说的上海话吗?餐馆不是这么开的!”

接着他开始点评那一桌菜,可以看出来,他是用心尝了每一道菜,无论是虾籽大乌参、炒青鱼秃肺,好在哪里,厨师的功夫惊艳在何处,刘英浩都在聊到点上。他觉得,如果陈晓欣对厨师有绝对的信心,就不必安排厅面经理,用上海话,去让饭局的主角,那位中年人,产生一种因为乡音而认同的先入为主。

陈晓欣微笑着泡茶,静静地听他述说,并不为他的情绪波动而紧张,也不为他的手舞足蹈而惊讶。直到刘英浩自己停下来,陈晓欣对他说:“刘先生,喝茶。”

刘英浩很惊讶地望着她,他做好了准备,陈晓欣如果反驳他,他将从哪个角度来进行抨击等等,但没有想的是,陈晓欣似乎压根就不打算分辩。

“刘先生,谢谢。”陈晓欣对他点了点头。

看着一脸茫然的刘英浩,无精打采离开经理室,陈晓欣也笑着摇了摇头。

刘英浩所不满的,陈晓欣完全理解,大约就是对于李姗厨艺的仰慕和认同。

本质上,仍是一种酒香不怕巷子深的思路。

但厨艺,本身就是一个要求色香味皆全的东西。

按着刘英浩这么说,是不是色、香,都可以忽略,只要求入口味道就可以呢?

明显不是这样的,特别当看到外国某些香肠里面,那种小颗粒状的肉馅,让人感觉到排泄物的联想。

那么,色香味,都重要,为什么用餐氛围就不重要?为什么上海菜的饭局里,不能有一两句上海话来让用餐者,更有沉浸式的体验呢?

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