晨光下欢声笑语尚未散尽,季府大门便被一阵又一阵急促的蹄声叩响。
报信的骡马和奔走的伙计,踏着晨露纷沓而至。带来的消息,无一例外,皆是首战告捷后的巨大需求缺口!
“季特使!东家们!”卤煮店的管事伙计汗流浃背,声音嘶哑却透着兴奋,“开门不到半个时辰,备下的两大锅卤煮全空了!客人们堵在门口,眼巴巴等着补锅!咱们…咱们远远不够卖啊!”
几乎同时,炊饼作坊的人马也到了:“禀特使!三处炊饼供应点都在告急!伙计们手脚麻利也赶不上排队的势头!新出的果果乐更是,那蜜桃香和橙子香的两款,还没到晌午就卖得见了底,客人们没买到的都不肯走!”
然而,最惊心动魄的消息来自聚贤楼——李掌柜派来的亲随气喘吁吁,脸上既是喜色又是焦灼:“二爷命我来报!季姑娘!不得了了!楼里从早茶时分就排满了号!
全冲着咱那新出的几道菜!‘佛跳墙’‘铁锅炖大鹅’(小猪盖被)、水煮鱼,酸菜鱼,还有咱那竹叶青!门口的队伍都排到街角拐了弯!好多等不及的食客,一听前面要等几十号,直接跑去附近咱们联盟里其他铺子去了,也有在附近零食店茶楼消磨时间等待叫号,把那些铺子也带得人山人海!”
那亲随抹了把汗,声音都带上了哭腔:“大厨们就是生出三头六臂也忙不过来,从后厨到跑堂的全懵了!客人们尝了鲜,还想外带回家显摆,可这……这哪儿是动动嘴皮子就能变出来的?东家说,求姑娘千万想想办法,否则午市怕是要炸锅!”
整个季府庭院瞬间被一股既喜且忧的激流席卷。季大树季大山听得目眩神摇,刚因成功启动而扬起的眉梢又不禁蹙紧。
“如此火热?!”季大树声音微颤,既是激动也是压力。
季墨闻言,眼神却异常清亮而冷静。她飞速思忖着:“外带……这倒是个值得长远规划的延伸服务,但现在火烧眉毛,只能临时拆东墙补西墙了。”她果断地对来报信的左二爷亲随道:“速回复你们东家,稳住阵脚。
我这就从工坊的培训队伍里,抽调几位已完成基础培训、学得最快的大厨去聚贤楼后厨紧急增援!告诉他们,不必追求完美复制我的手法,只需辅助现有大厨,保证基础风味和出餐速度即可,人手到位就能缓解!”
吩咐完聚贤楼这边,季墨转向卤煮店和炊饼、果果乐的管事:“卤味居那边自选模式运转灵活,伙计们务必打起十二万分精神,盯紧柜台!哪个品种不足两成,立刻飞马来报工坊补货!果果乐今日额度已尽,明日再补,提前向顾客说明是限量供应。
至于炊饼,你们蒸米饭吧!记得,炊饼要提前多备一些。告诉各店,若再有超出,必须及时调整预案主食!”
指令一道道清晰发出。报信的人得了准信,又匆匆上马疾驰而去。
季墨转身看向父亲和大伯,眼神沉静却带着不容置疑的力量:“爹,大伯,真正的考验才刚刚开始。聚贤楼的火爆超乎预期,但正说明了我们菜品和策略的吸引力。当务之急,确保供应不断链,稳住市场信心。”
她深吸一口气,目光投向不远处的工坊方向。那里,已是热火朝天:
本应在进行培训的大厨被快速抽调出来奔赴聚贤楼救火;工坊内的帮工们马不停蹄的熬制高汤;
封装好的高汤桶和料包、料粉罐被流水般搬出仓库,由负责各店铺补货的伙计登记签收,马不停蹄地送往城中各地;
而果果乐的制作区,季府女眷全部上阵,紧锣密鼓地开始预备第二天的份量……
喧嚣的忙碌中,工坊门口那张分区明确的木质高台,此刻成了维系整条商业链的生命线,登记簿上快速翻动的页数、伙计们大声的唱和,都在诉说着首日告捷后汹涌澎湃的压力。
季墨眼神掠过工坊繁忙的景象,落在那些井然有序领取补货的各店伙计身上。“文昊哥,”她唤过堂兄,轻声道,“今天工坊的进出记录,务必加倍仔细核对。成本、产量、损耗,一丝不能乱。”
“是!”季文昊儿握紧了手中的账册,小脸绷得紧紧的,却也透着历练的韧劲。
聚贤楼门口的长龙终于慢慢变短。
太阳西落,季家工坊内,丝毫不见松懈,光能灯又一次照亮了院子:
抽调去支援聚贤楼的大厨们带着一身疲惫和兴奋归来,正向季墨汇报着情况;
运送补货的伙计依旧进进出出;
季文昊儿埋头核对账册,额头渗出细密的汗珠。
季墨坐在工坊角落临时搭建的小案几旁,指尖快速划过摊开的账本和明日预估单,眉头微蹙。
需求缺口比她预想的还要大,尤其是外带服务和紧急联络的需求。
“扩大培训?优化流程?会员卡外带优先…还是得先解决眼前传递信息、保温送餐的燃眉之急……”各种方案在脑中飞快碰撞。
突然,一个念头闪过。她猛地抬头,对旁边帮忙的冬月果断下令:“唐叔!发通知,醉仙楼临时联盟会议,今晚戌时务必集合!”
“是!姑娘,我这就去安排!”
交代完,季墨迅速起身:“冬月,照看好这里。”她快步走向墨香阁的方向,步履间带着不容拖延的急切。