剥皮鱼,学名绿鳍马面鲀,又叫扒皮鱼、耗儿鱼、橡皮鱼......
它们在仔鱼期间,常常依附在漂浮的海藻上,等到幼鱼期以后,就会下沉,开始底栖生活。
剥皮鱼一般体长30厘米,体重在400克左右,它们嘴巴很小,身体侧扁,呈长椭圆形,头部酷似马面,在靠近眼睛的头顶部位,有着一根长长的硬棘。
但就是这张小嘴巴,内部的牙齿却格外发达。
在苗种期时,剥皮鱼会攻击啄食同类的眼睛,非常凶残。
剥皮鱼鱼体颜色呈现蓝灰色,幼鱼时期身体表面还有斑纹,但等到成鱼时,这些斑纹基本淡化不明显,余下的胸鳍、尾鳍等都呈绿色。
它们的鱼皮十分坚韧,皮肤粗糙且富有弹性,不可食用,所以在烹饪前需要把整张鱼皮剥除,这也是剥皮鱼这一名称的由来。
不过虽然不能食用,但鱼皮却可以用于提取胶原蛋白。
至于鱼肉,则被鱼皮保护的很好,肉质细嫩,蛋白质含量高,并且肌肉和肝脏中还含有大量具有降血压功能的牛磺酸,是一种营养丰富的大众化水产品。
提到剥皮鱼,就不得不提它那堪称经典的逆袭传奇。
上世纪六十七年代,剥皮鱼被渔民视作是垃圾鱼。
剥皮鱼身上都倒刺,非常容易挂网伤手,并且未剥去外皮的剥皮鱼味道也是一言难尽。
所以对这种又麻烦,又难吃的鱼,渔民们的态度可想而知。
被捕获的剥皮鱼,往往只有两种结果,一种是直接丢回海里,另一种则是用于沤作肥料喂猪。
而且价格也是便宜到离谱,一斤仅需几分钱,还是论筐卖。
直到有人偶然间剥去剥皮鱼的外皮,发现藏在里面的雪白鱼肉,并且清蒸后鱼肉吃起来竟还带有蟹肉风味。
至此.......
剥皮鱼才终于咸鱼翻身。
到00年初,因为过度捕捞导致的资源锐减,剥皮鱼的价格更是一路飙升到五六十一斤,比鲈鱼还贵。
从猪食到海洋贵族,剥皮鱼完成了近千倍的身价飞跃,也不知道其中,龙国这个吃货大国贡献了多少力量......
再说鱿鱼......
鱿鱼虽然名字带着鱼字,但其实它并不是鱼,而是属于软体动物,因为它无脊椎、无鳞片、无鳃盖。
相传,东海龙王的女儿三公主病重,需要猴脑作为药引,鱿鱼将军自告奋勇去取猴脑,结果被猴子欺骗,无功而返,龙王大怒,罚它五十大板,硬生生把鱿鱼将军身上的骨头打得粉碎,只剩一条透明软骨,从此,鱿鱼便成了软体动物......
鱿鱼的学名叫枪乌贼,和章鱼、乌贼是近亲。
虽然跟章鱼、乌贼一样,都能喷墨。
但鱿鱼和它们还是有区别的。
鱿鱼有8短2长共10条触手,而章鱼只有8条细长触手,并且它们的身体形态也不同。
有经验的吃货,仅是从口感上就能区分出两者的差别。
鱿鱼的游速比较快,喜欢在中上层水域活动,所以它们的肉质通常是紧实有嚼劲。
而章鱼,它们则是爬行觅食,吃饱喝足后躲藏在石缝洞穴中,因此对应的,肉质就会较为软糯q弹。
鱿鱼和乌贼,也就是墨鱼之间,也亦有区别,主要可以从四个角度区分。
首先,两者的内壳不同,这也是最容易区分的一点。
鱿鱼的内壳是透明薄角质片,非常轻软,是可以食用的。
而乌贼的内壳则是石灰质硬壳,格外坚硬,烹饪时必须去除,不过倒是可以入药。
然后就是体型外观,鱿鱼和乌贼长得还是很不一样的,这一点一目了然。
接着是游速和栖息地。
乌贼的是一种擅长利用潜伏捕食的生物,所以它们的游速并不快,并且跟章鱼一样,也喜欢待在海底。
至于最后......
还是离不开吃。
鱿鱼比较适合烤、炒和炸,例如铁板鱿鱼,而乌贼更适合炖、卤和红烧,只有选对做法,才能最大程度呈现出它们的美味。
望着水下密度堪比筒子楼的剥皮鱼、梭子蟹还有鱿鱼。
苏宇也顾不上挑挑拣拣,全都一股脑往网里送。
倒也不用担心拖网承受不住重量绷断,因为这张中型拖网的最大承重上限是5吨。
绞纲机一刻不停运转,一网接着一网沉甸甸的海鲜被捕捞上渔船。
等到拖网被第4次拉上船,船尾的甲板已然被堆出一座小山。
“可以了,停吧。”
苏宇看了一眼海面,朝苏小虎喊道。
“哈哈,一大早就能有这收获,简直就跟做梦一样。”
“做梦?要不要我给你提提神?”
“去去去。”
望着面前这座小山,众人皆是笑得合不拢嘴。
不过......
苏宇此刻的注意力却不在这上面,他耳朵动了动,目光眺望远处。
“我说是怎么回事,原来是你们啊。”
“什么你们?”
苏小虎好奇问。
“等下你就知道了。”
苏宇卖了个关子。
很快,几分钟时间过去。
原本已经平静下来的海面被一道冲天水柱搅乱。
紧接着......
两条庞然大物从海面下跃了出来,激起大片大片水花。
“座头鲸,还是两条,宇哥,会不会是咱们上次遇到的那两条?”
苏小虎顿时眼前一亮。
“嗯~很大概率就是。”
苏宇点点头。
目前还会待在这片海域的座头鲸数量本就稀少,应该错不了。
只是令苏宇感到意外的是......
他们现在明明都换了条新渔船,这两条座头鲸是如何辨认出来的?
水里的座头鲸看到甲板上的几人,特别是在看到苏宇后,立即便兴奋到凑到渔船边上。
它们那宽大的身体一共靠上来,把30米长的渔船顶的都有些趔趄。
“又见面了。”
苏宇走过去,笑着伸手在它们身上各搓了一把,等过足手瘾后,又往它们嘴里丢入几滴灵泉水。
得到好处的座头鲸更开心了,不停晃动着大脑袋,然后仰面摔入水中,给船上的苏宇几人表演节目。
“布丁~”
苏宇喊了一嗓子。
听到喊声,布丁从船舱里跑了过来。
“汪汪~”
“人,喊狗哥干嘛?”