小宇八岁那年，正式加入“家庭实践课”，每周跟着曾祖父学选菜——要挑个头匀称、无虫蛀的萝卜，跟着曾祖母学晾菜，掌握“晒至半干、手感发韧”的诀窍。一次腌菜时，他没控制好盐量，导致酱菜偏咸，急得快哭了。沈清辞耐心教他：“做酱菜和做人一样，急不得，要懂分寸。”小宇记住教训，下次提前用小秤量盐，终于腌出合格的酱菜，全家人特意为他举办了“第一坛成功酱菜”开坛仪式。
坛启新香，传承初成——小宇的酱菜成长记
春日的阳光漫过老宅的青瓦，落在院子里的酱缸旁，将八岁的小宇映得格外认真。他穿着小小的蓝色工装，戴着和沈语桐同款的迷你无菌手套，踮着脚尖，跟着曾祖父沈老爷子蹲在菜筐前，手指小心翼翼地拂过一个个圆滚滚的白萝卜。
“小宇，你看，选萝卜得挑这种个头匀称、表皮光滑的，用手掂一掂，沉甸甸的才够实诚，”沈老爷子的声音带着岁月的醇厚，布满老茧的手指轻轻捏了捏萝卜的表皮，“要是有虫眼、有裂口，腌的时候容易坏，还会影响整坛酱菜的味道。”
小宇点点头，学着曾祖父的样子，拿起一个萝卜掂了掂，又凑近看了看表皮，皱着小眉头摇摇头：“曾祖父，这个萝卜有个小裂口，是不是不能要呀？”
沈老爷子笑着摸了摸他的头：“没错，咱们沈记选料，差一点都不行。做酱菜的第一步就是选好料，就像做人的第一步要走正路，根基得扎牢。”
小宇似懂非懂地把坏萝卜放到一边，继续认真挑选。不一会儿，他就挑出了一筐符合标准的白萝卜，额头上沁出了细密的汗珠，却笑得一脸得意：“曾祖父，你看，这些萝卜都合格啦！”
接下来是跟着曾祖母学晾菜。院子里的晾架上，已经铺好了干净的纱布，小宇把切好的萝卜条均匀地铺在上面，动作稚嫩却格外仔细。曾祖母站在一旁，手把手地教他：“晾菜要摊得匀，不能堆在一起，不然晒不透。得晒到半干，用手摸一摸，手感发韧，不粘手、不发软，这样腌出来的酱菜才脆生、有嚼头。”
小宇时不时伸手摸一摸萝卜条，感受着它从湿润到发韧的变化。太阳慢慢升高，微风拂过，带着萝卜的清香，他站在晾架旁，一动不动地守着，生怕晒得太干或太湿，像守护着一件珍贵的宝贝。
终于到了最关键的腌菜环节。沈清辞把小秤、盐罐和腌菜缸搬到石桌上，笑着对小宇说：“今天，你要自己来控制盐量哦。咱们沈记的酱菜，盐分比例要精准，多一点太咸，少一点容易坏，这就是‘分寸’。”
小宇点点头，拿起小勺子，舀了一勺盐放在秤上。他盯着秤上的刻度，心里有点紧张，手不自觉地抖了一下，盐粒洒出来一些。他慌了神，赶紧又舀了一勺补上，匆匆看了一眼刻度，就把盐倒进了萝卜条里，胡乱搅拌起来。
一周后，到了开坛的日子。小宇怀着激动的心情，和全家人一起围在酱缸旁。当沈清辞揭开坛盖，一股浓重的咸味扑面而来，原本应该清香醇厚的酱菜，只剩下刺鼻的咸涩。
小宇的小脸瞬间垮了下来，眼眶一下子红了，眼泪在里面打转，声音带着哭腔：“怎么会这么咸……我明明按刻度放的盐……”
沈清辞蹲下身，轻轻擦了擦他眼角的泪水，语气温柔却坚定：“小宇，别哭。做酱菜和做人一样，急不得，要懂分寸。你刚才是不是慌了神，补盐的时候没仔细看刻度？盐放多了，就像做人太急躁，没把握好分寸，事情就容易办砸。”
她拿起小秤，放在小宇面前：“你看，咱们的标准是每十斤萝卜放半斤盐。你刚才补盐的时候，多放了一两，看似不多，却毁了整坛酱菜。不管是做酱菜，还是做别的事，都要沉下心，一步一步来，不能马虎，不能急躁。”
小宇听着，用力点了点头，眼泪却还是掉了下来：“姑姑，我知道错了。下次我一定慢慢弄，仔细看刻度。”
“知道错就好，”沈清辞笑着摸了摸他的头，“失败不可怕，重要的是记住教训，下次做好。咱们再试一次，好不好？”
接下来的一周，小宇变得格外认真。选菜时，他一个一个仔细检查，生怕漏掉一个坏萝卜；晾菜时，他定时去摸一摸萝卜条的手感，直到达到曾祖母说的“发韧”标准；腌菜时，他屏住呼吸，拿着小勺子，一点点舀盐，反复核对秤上的刻度，确认无误后，才慢慢把盐倒进萝卜条里，然后顺着一个方向，耐心地搅拌均匀。
这一次，他没有急躁，没有马虎，每一个步骤都做得一丝不苟。腌菜的七天里，他每天都会去酱缸旁看一看，闻一闻，期待着开坛的日子。
终于，又到了开坛的日子。全家人再次围在酱缸旁，小宇的心里既紧张又期待，小手紧紧攥着拳头。沈清辞缓缓揭开坛盖，一股浓郁的酱菜香瞬间弥漫开来，清香中带着醇厚的咸鲜，正是沈记酱菜独有的味道。
“成功啦！小宇的酱菜成功啦！”沈语桐兴奋地喊道。
沈老爷子拿起一双干净的筷子，夹起一根萝卜条，放进嘴里尝了尝，笑着点点头：“味道正宗，口感脆生，是咱们沈记的味道！小宇，你真棒！”
小宇的脸上瞬间绽放出灿烂的笑容，眼睛里闪烁着激动的光芒。全家人都为他高兴，沈清宇提议：“咱们为小宇举办一个‘第一坛成功酱菜’开坛仪式，好好庆祝一下！”
大家一致同意。沈母端来一盘刚蒸好的桂花糕，林晓拿来几个干净的小碗，沈念薇则拿起手机，准备记录下这个珍贵的时刻。沈清辞拿起筷子，夹起一根酱菜，放进小宇的碗里：“小宇，尝尝你自己做的酱菜。”
小宇拿起筷子，小心翼翼地尝了一口，脆生的萝卜条带着浓郁的酱香，咸淡适中，美味极了。他笑得眼睛都眯成了一条缝：“好吃！太好吃了！”
沈老爷子举起碗，笑着说：“今天，咱们庆祝小宇做出第一坛成功的酱菜。这不仅是一坛酱菜，更是小宇成长的见证，是沈记传承的新起点。希望你记住，做酱菜要守分寸、沉下心，做人也要如此，坚守初心，不慌不忙，才能走得稳、走得远。”
全家人都举起碗，齐声说道：“庆祝小宇第一坛成功酱菜！传承匠心，坚守初心！”
阳光透过老槐树的枝叶，洒在每个人的脸上，也洒在那坛散发着浓郁香气的酱菜上。小宇看着全家人的笑容，心里暗暗下定决心：以后，他要更认真地学习酱菜技艺，像曾祖父、外婆、妈妈和小姨一样，守护好沈记的品质，把沈记的手艺和初心，一代代传承下去。
从那以后，小宇的“家庭实践课”更加认真了。他跟着长辈们学习更多酱菜的制作技艺，从选菜、晾菜、腌菜，到调味、发酵、包装，每一个步骤都学得一丝不苟。他的小手渐渐变得熟练，眼神也越来越坚定，在酱菜的咸香中，慢慢成长为沈记传承路上的小小守护者。而那坛成功的酱菜，也成为了沈记传承故事中，一段温暖而珍贵的回忆，见证着新一代的成长与担当。
后来的日子里，小宇的“家庭实践课”多了份沉稳与从容。他不仅能熟练完成萝卜干、黄瓜酱的制作，还跟着沈念薇尝试研发迷你版的儿童酱菜，特意减少盐分，加入少量蜂蜜提鲜。有次社区举办非遗体验活动，小宇戴着小小的工装帽，站在沈记的展位前，像模像样地给小朋友们演示选菜、晾菜的步骤，还奶声奶气地讲解：“做酱菜要懂分寸，急不得，就像做人一样要认真。”
沈清辞站在不远处，看着孙子认真的模样，又想起他第一次腌菜急得掉眼泪的样子，嘴角扬起温柔的笑意。顾景琛递过一杯温热的桂花茶，轻声说：“你看，这传承的种子，已经在他心里发芽了。”微风拂过，带着酱菜的清香与桂花的甜香，老宅的酱缸里，新一批酱菜正在静静发酵，就像沈记的故事，在一代代人的坚守与成长中，愈发醇厚绵长。
坛启新香，传承初成——小宇的酱菜成长记
开坛仪式后的日子里，小宇对“家庭实践课”的热情愈发浓厚。每周六的清晨，老宅的院子里总能看到他小小的身影，要么跟着曾祖父蹲在菜筐前，反复摩挲着萝卜、辣椒的表皮，辨别着食材的优劣；要么跟着曾祖母守在晾架旁，定时翻看萝卜条的干湿程度，嘴里还念念有词：“半干、发韧，不粘手、不发软……”
沈老爷子看着他较真的模样，常常笑着对沈清辞说：“这孩子，骨子里藏着咱们沈家的韧劲，是块传承的好料。”沈清辞也欣慰不已，她知道，那坛失败的酱菜和后续的成功，不仅让小宇掌握了腌菜的分寸，更在他心里种下了“坚守”与“耐心”的种子。
渐渐地，小宇不满足于只做萝卜干酱菜，开始主动向长辈们请教其他品种的制作技艺。他跟着沈念薇学做香菇酱，学着挑选肉质肥厚的干香菇，泡发、切丁、炒香，再和豆瓣酱慢慢熬煮；跟着沈语桐学做剁椒酱，掌握辣椒的腌制时间和盐糖比例，还要注意发酵时的温度控制。
每次学习新技艺，小宇都会拿出一个小小的笔记本，用稚嫩的字迹记下每一个步骤和要点：“香菇泡发要泡够3小时，中途换水”“剁椒酱要密封好，放在阴凉通风处发酵15天”“炒酱时火候要小，慢慢熬才香”。笔记本的封面，他工工整整地写下“沈记酱菜技艺”六个字，扉页上，还画着一个小小的酱菜坛，旁边写着“守分寸，沉下心”——这是沈清辞教给他的道理，也是他的座右铭。
有一次，小宇跟着沈清宇去山区的种植基地，看着农户们种植的有机蔬菜，他好奇地问：“舅舅，为什么咱们沈记的酱菜要用这里的蔬菜呀？”
沈清宇笑着蹲下身，指着地里的萝卜说：“因为这里的土壤肥沃，没有污染，种出来的蔬菜水分足、口感好，是做酱菜的好原料。咱们沈记‘品质大于天’，从源头就要把好关，就像你选菜时要挑无虫蛀、个头匀称的一样，每一步都不能马虎。”
小宇似懂非懂地点点头，然后主动帮农户们摘起了辣椒。他学着农户的样子，小心翼翼地把辣椒从藤蔓上摘下，放进篮子里，还不忘检查有没有虫眼。太阳落山时，他的小篮子里已经装满了红彤彤的辣椒，小手被辣椒辣得通红，却笑得一脸开心：“舅舅，这些辣椒都合格，能做最好吃的剁椒酱啦！”
回到老宅，小宇立刻着手制作剁椒酱。他按照笔记本上的步骤，把辣椒洗净、晾干、切碎，然后用小秤精准地称出盐和糖，一点点放进辣椒碎里，顺着一个方向搅拌均匀。最后，他把搅拌好的辣椒碎装进干净的酱菜坛里，密封好，放在阴凉通风处。
接下来的15天里，小宇每天都会去查看酱菜坛的情况，闻一闻坛口的香气，感受着发酵的变化。有一天，他发现坛口的密封布有点松动，急得赶紧跑去告诉沈清辞。沈清辞帮他重新密封好，笑着说：“小宇，你观察得真仔细。发酵的时候，密封很重要，一旦漏气，酱菜就容易变质。这就像做人，要守住自己的底线，不能有丝毫松懈。”
小宇把这句话记在心里，之后每次制作酱菜，都会格外注意密封环节，再也没有出现过类似的问题。
15天后，剁椒酱终于发酵完成。当小宇揭开坛盖时，一股浓郁的剁椒香瞬间弥漫开来，红彤彤的剁椒色泽鲜亮，香气醇厚。他兴奋地把全家人都叫过来，让大家品尝他的新作品。
沈母拿起筷子，夹起一点剁椒放进嘴里，笑着说：“味道正宗，又香又辣，比我做的还好吃！”
沈语桐则拿起检测仪器，对剁椒酱的盐分和微生物指标进行了检测，结果显示全部合格。她笑着对小宇说：“小宇，你的剁椒酱不仅味道好，品质也达标，完全符合沈记的标准！”
小宇的脸上绽放出灿烂的笑容，他知道，这是他努力的成果，也是他对“守分寸，沉下心”的最好践行。
随着年龄的增长，小宇的酱菜制作技艺越来越熟练，他不仅能独立制作多种酱菜，还开始有了自己的小创新。有一次，他发现妹妹喜欢吃甜口的食物，便尝试在萝卜干酱菜里加入了一点点蜂蜜，调整了盐糖比例，制作出了一款甜咸适中的酱菜。
当他把这款“蜂蜜萝卜干”拿给全家人品尝时，大家都眼前一亮。沈念薇笑着说：“小宇，你太有想法了！这款酱菜口感独特，很适合年轻人的口味，咱们可以把它作为新品，加入沈记的产品线。”
得到大家的认可，小宇更加兴奋了。他和沈念薇一起，反复调整蜂蜜和盐的比例，经过多次试验，终于确定了最佳配方。这款“蜂蜜萝卜干”推出后，受到了消费者的广泛喜爱，尤其是年轻消费者，成为了沈记的爆款新品。
小宇的成长，全家人都看在眼里，喜在心里。沈老爷子常常说：“沈记的传承，就像这酱菜的发酵，需要时间和耐心。小宇这孩子，已经慢慢接过了传承的接力棒，未来可期。”
每年沈记的周年庆典，小宇都会作为年轻一代的代表，上台分享他的酱菜制作经历。他会拿着自己的笔记本，告诉大家：“做酱菜要守分寸、沉下心，做人也要如此。我会一直努力，把沈记的手艺和初心传承下去，让沈记的酱菜香，永远飘下去。”
春日的阳光再次漫过老宅的青瓦，落在院子里的酱缸旁。小宇已经长成了一个挺拔的少年，他穿着蓝色的工装，戴着无菌手套，正在教邻居家的小朋友选菜。他的动作熟练而认真，语气耐心而温和，就像当年的曾祖父教他一样。
“选萝卜要挑个头匀称、表皮光滑的，用手掂一掂，沉甸甸的才够实诚……”小宇的声音在院子里回荡，伴随着老槐树的枝叶沙沙作响，与酱菜的咸香交织在一起，构成了沈记传承路上最温暖的乐章。
沈清辞和顾景琛坐在藤椅上，看着眼前的一幕，相视而笑。他们知道，沈记的故事，会在小宇这样的新一代手中，继续书写下去。这坛坛越腌越香的酱菜，这份代代相传的匠心，这份从未改变的初心，会在岁月的沉淀中，愈发醇厚，永续华章。