夕阳的余晖透过门面窗户，在刚摆放好的桌椅上投下斑驳的光影。余晚星擦了擦额头的汗水，看着初具雏形的小吃铺，心里却在盘算着一个更关键的问题——到底卖什么，才能既发挥灵泉水食材的优势，又能快速吸引顾客，在镇上站稳脚跟。
她拉过一张长凳坐下，从布包里掏出那个记录着经商规则的小本子，翻到空白页，开始认真梳理。首先，门面位于菜市场附近，目标客群主要是早起买菜的居民、周边商铺的店员，以及偶尔路过的行人。这些顾客的需求很明确：实惠、美味、方便快捷，而且大多集中在早餐和午餐时段，晚餐的人流量会大幅减少。所以，小吃铺的经营重心必须放在早餐和午餐上。
确定了经营时段，接下来就是品类选择。余晚星在心里逐一筛选：面条、馄饨虽然受欢迎，但制作过程相对复杂，出餐速度慢，以她和未来帮工两人的人手，恐怕难以应对高峰期的客流；馒头、花卷过于普通，缺乏特色，很难在众多商铺中脱颖而出；糕点、甜品受众较窄，且制作成本高，不符合“实惠”的定位。
排除了这些选项后，余晚星的目光落在了“包子、粥品、凉拌菜”上。包子做法相对简单，可以提前做好生胚，早上直接蒸制，出餐速度快；粥品熬制方便，一次能煮一大锅，适合批量供应；凉拌菜可以提前制作好，放在保鲜的容器里，顾客点单后直接装盘，省时省力。这三类小吃不仅符合目标客群的需求，制作流程也能适配有限的人手。
更重要的是，这三类小吃都能最大程度发挥灵泉水食材的优势。包子的馅料加入灵泉水，可以让肉质更鲜嫩、蔬菜更爽口；粥品熬制时滴入灵泉水，能让粥体更绵密香甜；凉拌菜的酱汁用灵泉水调制，能提升菜品的清爽口感。凭借这独特的口感，一定能吸引顾客前来品尝。
余晚星越想越觉得可行，她立刻在小本子上写下“包子、粥品、凉拌菜”三个品类，然后开始细化具体的种类。包子选择经典的猪肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅，这两种口味受众广，不容易出错；粥品则主打小米粥和南瓜粥，都是家常口味，营养丰富，适合各个年龄段的顾客；凉拌菜先从最简单的凉拌黄瓜和凉拌海带丝做起，后续再根据顾客反馈增加品类。
确定了品类后，余晚星心里豁然开朗。她站起身，走到后厨，想象着未来在这里制作小吃的场景：蒸屉里冒着热气，香喷喷的包子一个个饱满诱人；大铁锅里的粥咕嘟咕嘟地翻滚，散发着浓郁的米香；案板上摆放着清爽可口的凉拌菜，色泽鲜亮。她仿佛已经看到了顾客们满意的笑容，听到了他们对小吃味道的夸赞。
就在余晚星沉浸在对未来的憧憬中时，门外传来了一阵轻微的脚步声。她以为是路过的行人，没有在意。可脚步声在门口停了下来，接着传来了一个熟悉的声音：“哟，这不是余大妹子吗？听说你要开小吃铺，这是在琢磨卖什么呢？”
余晚星抬头一看，门口站着的正是隔壁的石老三。他脸上带着虚伪的笑容，眼神却在小吃铺里四处打量，显然是来打探消息的。余晚星心里一紧，脸上却不动声色，笑着说：“原来是石大哥啊，我打算卖些包子、粥品和凉拌菜，都是些家常小吃。”
石老三眼睛一转，说道：“包子、粥品、凉拌菜？这些东西镇上到处都是，你确定能卖得出去？”他语气里带着一丝嘲讽，显然不相信余晚星能把小吃铺开好。
余晚星没有理会他的嘲讽，平静地说：“我做的小吃味道还不错，希望能得到大家的认可。石大哥要是没事，我还要忙着准备开业的事情，就不招待你了。”
石老三碰了一鼻子灰，心里很不舒服，但也不好再说什么，只能悻悻地离开了。看着石老三的背影，余晚星心里清楚，石老三肯定不会善罢甘休，以后少不了要给她找麻烦。但她没有时间多想，现在最重要的是赶紧调试好食材的配比，为开业做好准备。
她深吸一口气，关掉门面的大门，转身朝着家里的方向走去。她知道，接下来的日子里，她需要在空间里反复试验，不断调整，才能做出最完美的小吃。而这仅仅是个开始，后面还有更多的挑战在等着她。