“换个赛道？”
老林呆呆地重复着这四个字，浑浊的眼睛里写满了不解。
他开了一辈子饭馆，只知道炒菜、卤肉、蒸饭，赛道是什么东西？能吃吗？
直播间里，上千万的观众也同样一头雾水。
【换赛道？啥意思？不卖沙县小吃，改卖兰州拉面吗？】
【我觉得是让老板去卖螺蛳粉！珠江新城还没几家正宗的！】
【品神的意思是让老板放弃餐饮，去送外卖吧？（狗头）】
陈品看着老林那张茫然的脸。
“老板，我问你，你这沙县小吃，最核心的优势是什么？”
老林想了半天，不确定地回答：
“便……便宜？分量足？”
“错！”
陈品一根手指摇得像拨浪鼓。
“那是你的核心劣势！”
“你的核心优势是，你这些东西，天生就是做减脂餐的胚子！”
减脂餐？
老林更懵了。
他只知道那些健身的人才吃这个，几片破菜叶子，一坨水煮鸡胸肉，卖得死贵。
他这油乎乎的鸡腿饭，跟减脂餐有半毛钱关系？
陈品指了指自己面前那个被舔干净的盘子。
“就拿你这碗招牌鸡腿饭来说。”
“鸡腿，优质蛋白质来源。你是用高汤卤的，不是炸的，脂肪含量可控。”
“米饭，优质碳水化合物。”
“青菜，提供了膳食纤维和维生素。”
“你看，一碗饭里，蛋白质、碳水、蔬菜，三大营养素齐了。这不就是一顿完美的减脂工作餐吗？”
陈品一番话，直接给老林和直播间观众说愣了。
还能这么解释？
【卧槽！听品神这么一说，好像还真是这个道理啊！】
【沙县小吃，最强减脂餐？我以前怎么没想到！】
【我宣布，从今天开始，我减肥就只吃沙县了！】
老林听得云里雾里，但好像抓到了一点什么。
“品神，您的意思是……让我把店改成减脂餐店？”
“不。”
陈品再次摇头，
“不是改，是升级。”
他伸出了一根手指。
“想抢救你的店，第一步，也是最重要的一步。”
“涨价。”
涨价？
开什么国际玩笑！
本来就没人来了，再涨价，是嫌倒闭得不够快吗？
【疯了疯了！品神这是什么反向操作？】
【我看不懂，但我大受震撼！这是传说中的劝退疗法吗？】
【完了，老板要被品神玩坏了，本来还能再撑两个月，这一涨价，下周就得卷铺盖走人。】
老林急得脸都白了，连连摆手：
“不行不行！品神，这可使不得！我现在二十五一份都没人吃，再涨价，那就……”
“老板，你别急。”
陈品慢悠悠地打断他。
“你以前卖二十五，卖的是一顿午饭，解决的是饿的问题。”
“但从今天起，你要卖的，是一份健康管理方案，解决的是cbd白领们怕胖、想瘦、追求精致的焦虑。”
“你的鸡腿饭，二十五块钱，贵吗？贵。”
“但是，一份由专业人士搭配的、包含优质蛋白和慢碳、能吃饱还不会胖的活力鸡腿减脂餐，卖四十五块，贵吗？”
陈品反问道。
“一点都不贵！”
老林被这长长的一串名词砸得晕头转向。
他感觉自己好像明白了，又好像什么都没明白。
【我靠！我悟了！同样的东西，换个名字，换个说法，价值感瞬间就不一样了！】
【二十五的鸡腿饭狗都不吃，四十五的减脂餐我重拳出击！这就是消费心理学吗？学到了学到了！】
【品神不去搞营销，真是屈才了！华总在品神面前，简直就是个弟弟！】
陈品看着似懂非懂的老林，知道光说理论没用。
他伸出第二根手指。
“第二步，你要去学习。”
“学习？”
“对，学习最基础的营养学知识。什么是卡路里，什么是蛋白质、碳水、脂肪。这些东西不需要你懂得多精深，但你必须能跟客人说出个一二三来。”
陈品循循善诱。
“因为接下来，你要改变你卖东西的方式。”
他清了清嗓子，开始现场教学。
“从明天起，客人再进来，你不能再问‘吃点什么’。”
“你要问：‘您好，先生\/女士，请问您今天的运动量大吗？’”
“如果客人说没运动，你就接着问他的诉求，是想维持体重，还是想减脂。”
“如果客人说运动了，你就问他做的有氧还是无氧。”
“然后，根据他的回答，你来为他搭配今天的午餐。”
陈品越说越兴奋，直接拉过旁边的林晚当模特。
“来，林晚你站起来。”
林晚扛着摄像机，一脸懵逼。
陈品上下打量了她一番，嘴里念念有词。
“女，目测身高一米六八，体重……大概五十五公斤。今天上午跟着我跑来跑去，扛着这几十斤的设备，算中等强度的体力活动。”
“那么，她今天的午餐，热量预算大概在550大卡左右。”
“老板，你听好了！”
陈品扭头对老林说道。
“给她来一只你的招牌卤鸡腿，大概220克，蛋白质40克，热量300大卡。”
“米饭半碗，大约100克，碳水化合物30克，热量130大卡。”
“再来一份你的清汤烫青菜，双倍份量，淋半勺卤汁提味，热量顶多50大卡。”
“最后，你那蒸饺，不要皮，只用里面的纯肉馅，来四个。补充额外的蛋白质，增加饱腹感，热量大约80大卡。”
陈品嘴皮子上下翻飞，完全没有用任何计算器。
“齐活了！”
他一拍手。
“总热量，300 + 130 + 50 + 80 = 560大卡。”
“有足量的蛋白质修复肌肉，有适量的碳水补充能量，有丰富的膳食纤维促进消化。吃得饱，吃得好，还完全符合减脂需求。”
“这样一套餐，你告诉客人，这是我们为您专属定制的摄影师活力恢复餐，售价58元。你觉得，她会不会买单？”
林晚呆呆地看着陈品，手里的摄像机都快拿不稳了。
她只是个臭拍照的啊！
怎么就忽然有了专属定制套餐了？
听起来……还挺想吃的！
【我草！！！！！！跪了！！！！】
【这tm才叫专业！品神这脑子是超级计算机吗？张口就来啊！】
【这套路太深了！这已经不是卖饭了，这是在卖私人订制服务啊！】
【老板：我只是个厨子，你却要我当营养师和销售总监？】
【哼，愚蠢的凡人，玩弄一些数字游戏罢了。】
小馋猫在陈品脑中不屑地哼了一声。
【不过……那个只吃肉馅不吃皮的蒸饺，听起来好像不错的样子。碳水这种低级能量，确实不配和肉混合在一起。】
老林彻底傻了。
他站在原地，像一尊石雕，脑子里乱成了一锅粥。
涨价……学习……问运动量……专属定制……
这些词汇，每一个都超出了他过去几十年的认知。
他感觉一扇新世界的大门，正被人用一种极其粗暴的方式，硬生生踹开。
门外，是他从未想象过的光景。
陈品看着他失魂落魄的样子，也不催他。
他知道，对于一个固守了半辈子的传统手艺人来说，接受这些，需要时间。
他端起桌上的免费茶水，喝了一口，润了润嗓子。
“老板，这就是我给你的抢救方案。”
“从一个做快餐的厨子，转型成一个社区健康轻食的‘主理人’。”
“赛道换了，玩法换了，你的价值，自然就不同了。”
陈品站起身，拍了拍老林的肩膀。
“别急着关门啊，老林。”
“你的店，还能再抢救一下。”