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顾达又看了几眼别处,除了服务没有感受到,其他的大概也看清楚了。

他知道这里的酒楼是怎样经营的就行,还是要有吸引客人的手段。

坐了好一段时间,白芸幽幽的说道:“我们怎么离开这里?”

“我们没吃东西直接离开不行吗?”顾达反问道。

他这打算似乎也被酒楼里的伙计给注意到了,就在他打算离开的时候,伙计已经上前,询问他需要吃点什么。

其实他们刚进来的时候伙计已经来过一次,那时候,顾达说要先休息一会,等会在吃饭。

现在被伙计堵在了这里,白芸以为他要直接找个借口离开,大不了被人从后面说几句。

谁知顾达却说道,“伙计,你这里都有什么好吃的?”

伙计便介绍了一些,听起来都很不错,但显然不是十几文钱能消费得起的。

“还是吃些清淡的,你们这里有开水白菜吗?”顾达笑着问道。

伙计一听愣住了,这菜他没有听说过,不过从这名字来看,也忒寒酸了些。

“客人说的是涮白菜吗?这样……”他想说这样吃跟吃草有什么区别,谁会到酒楼里来吃这种东西。

“唉!”顾达摇了摇头,叹了一口气,“想不到这样简单的菜式,如意酒楼都做不出。”

“好大的口气,如意酒楼的菜式不说千种,也有百种,你却拿简简单单的一道白菜来说事!”

说话的那人正走下楼来,约莫四十,短须,身材略微肥胖,身着一袭明显不差的锦缎长袍,淡雅的墨绿色为底,上面绣着细腻的云水纹图案。

从周围人的反应来看,顾达已经明白来人是如意酒楼的掌柜,众人称呼他为郝掌柜。

郝掌柜此时已经来到他的身边,“小兄弟刚才的话是什么意思?为什么这样说我们如意酒楼!”

看似是笑眯眯的在询问,却又充满了一种压迫力。

同样的话只是换了一种不同的方式问了出来。

白芸的手已经放在了剑上,茵茵也停下了吃糖葫芦的动作,脚也停止了摇晃,仿佛下一刻就要落地拔腿而跑。

顾达也笑了,“郝老板,我点的菜如意酒楼做不出来,我能不能说几句?”

“可以,但不能过来找茬!”

郝老板这句话说完,白芸和茵茵互相看了一眼,眼神简单的交流了一下,已经做好了准备。

“我没有找茬,只是想点一道简单的开水白菜而已。”顾达依旧不温不火的说道。

“我从没有听过这道菜,大家听说过吗?”郝掌柜在询问大堂里的看过来的客人,“要不你给我们说说,这是一道什么菜?”

郝掌柜的心思其实不难猜出,若是随便报个菜名就说如意酒楼做不出,那就是过来找茬的。

即使他说出了做法,而做法又十分简单,这样怀疑如意酒楼的能力是不应该的。

顾达轻轻的摇头,看着坐下来的郝掌柜笑吟吟的说道,“郝掌柜就想这么简单的骗我一道菜谱?”

郝掌柜一愣,似乎是没想到面前的人会这样回答。

还没等他做出回应,只见面前的年轻人继续说道:“我可以讲讲它怎么做,要是没有问题,掌柜需要赔给我一壶如意酒楼最好的酒。”

“没问题!”郝掌柜答应了下来,他让伙计去后厨叫来的酒楼的主厨。

现在也不忙,他就带着酒楼里的客人一起看看乐子好了。

顾达不慌不忙的说道:“开水白菜,以其汤清味鲜、白菜鲜嫩着称。”

郝掌柜依旧风轻云淡,这样的介绍,他这里的每道菜都可以说出个名堂来。

“先取用老母鸡、老鸭、猪肘、火腿等食材经过处理,慢炖四个时辰。然后取出里面的食材,留下清澈的汤底。”

讲到这里,郝掌柜的面色微变,因为他明白这真的是做菜的手续。

“取纯瘦肉,剁成肉蓉,加入鸡蛋清和适量料酒搅拌均匀。然后将肉蓉分次加入高汤中,每次加入后迅速搅拌,使肉蓉吸附杂质并浮出水面,使用纱布过滤高汤,重复此步骤多次,直至汤色清澈且没有杂质。”

顾达盯着面前的郝掌柜,“这是开水白菜中开水的做法。”

郝掌柜却没有如他想像的那般变色,反而眼睛里放出光芒,“然后呢?你继续说。”

顾达朝周围看了一眼,发现都是求知的目光。

那应该不是求知的目光吧,是贪吃的眼神才对。

“咕咚”一声,他还听到了旁边的小家伙吞口水的声音。

顾达在心里笑了笑,“接下来是白菜的部分。”

“取白菜的菜芯部分,只用最嫩黄的菜芯。将白菜芯对切成四瓣,烧一锅开水加盐,将白菜芯烫至断生后立即捞出投入冰水中冷却。挤去白菜芯中的水分,去除菜腥味。”

“把所有的白菜叶掰开,修剪成莲花瓣的形状,重新合拢在一起。”

“将处理好的白菜芯码入大碗中,加入足量的高汤浸没。盖上盖子,上锅大火蒸半刻钟。”

“将蒸好的白菜芯捞出码入汤碗中摆盘。另取新鲜未使用的高汤,烧开去浮沫后轻轻淋入白菜上。”

“至此,花开,菜成。”

顾达的讲述仿佛把众人带到了那幅花开的景象,如果面前摆着这样的一道菜,他们究竟会不会舍得去下筷子。

“郝掌柜,这道开水白菜怎么样?”

随着顾达的打断,众人才从幻想中脱离出来。

“好!好!好!”郝掌柜连说了三个好,即使没有一旁大厨的那激动潮红的神情,他也明白这道菜一点也不简单。

“是如意酒楼怠慢了贵客。”他亲自拿了一壶好酒过来,“这壶酒是刚才说好的。”

见顾达要离开,郝掌柜也没有挽留,他担心酒楼里的菜品入不了面前年轻人的眼。

“等如意酒楼做出了这道菜,欢迎贵客再来品尝!”郝掌柜把他送出门去,这样说道。

顾达既没有拒绝,也没有答应,只是摆了摆手,带着一大一小两个人离开了。

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