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安茉儿的话,算是说到了掌柜们心坎里,大厨摆谱是常态,这就罢了,大厨们一过来,摆出几道招牌菜后就一成不变,有时候酒楼生意不好,让他们想法子弄几个新菜式吸引吸引客人,他们却说生意不好是你们自己经营不善的缘故,跟他们没关系。

大厨和东家之间的矛盾,真是说上三天三夜都说不完。

“安掌柜,我们承认你厨艺超群,比大家都厉害,可是做人不能忘本啊,你今天这么针对大厨,把我们说的跟个毒瘤似的,就不怕有一天你麒麟阁的大厨也针对你?”赵大厨阴阳怪气地说道。

“就是,你把我们说的跟恶霸似的,我们大厨的难处你却视而不见,你怎么不说说你们这些当掌柜的怎么欺压我们?说换人就换人,我们没饭吃,我们手底下一帮人都没饭吃。”

“对啊,什么卖身契一签就十年,那是师徒协议,在座的都知道,学厨艺不是一两天的事情,不下个几年苦功根本成不了气候,十年是最起码的,不然我们辛辛苦苦教会了徒弟,他翅膀硬了飞走了,难道要我们的辛苦都白费?安掌柜说的真轻巧。”

面对汹涌愤慨的质问,安茉儿不慌不忙地拿出两份协议。

“我承认你们说的情况有,但这些情况在当下饮食行业的环境中,只占少数,我这里有两份协议,师徒协议,其中一份上面写着,某某自愿拜某某为师学厨艺,学徒期十五年,十年白工,十年后每月三十个铜钱,至学艺期满,若通不过考核,则不能出师,什么时候出师,师父说了算。”

“还有一份,学徒期十六年,十六年白工,出师后不得在金陵当大厨,若在金陵当大厨,则每月须孝敬五两银子给师父……”

“我还听说,有些学徒晋升为帮厨后,东家发的月例都由师父拿着,只给徒弟几十个铜钱月例,要知道,即便是小规模的酒楼,请一个帮厨,一个月的月例至少是一两银。更有甚着,仗着自己身为大厨在后厨拥有绝对的话语权,卡着学徒晋升帮厨的机会,各种拿要请吃。”

安茉儿看到这样的合约也是惊到了,以前在东阳县她有了解过东阳县金华府的规矩,金满和姜保平都有收学徒,条件也算苛刻,但跟金陵这边比起来,东阳县那边的规矩不要太仁慈了。起码学徒晋升为帮厨后,师父不会克扣月例,一般当学徒五年以上都会有晋升的机会。

难怪林天一这么热衷收徒弟,还以为林天一是沽名钓誉,原来,多收一个徒弟等于多收一个不要钱的长工。

这种霸王条款简直泯灭人性。

“那又如何?谁没当过学徒?自古以来就是这样的行规。”有大厨不以为然,这些他们都经历过,他们都能忍受,凭什么等他们当了大厨,就不行了?

“那又如何?”安茉儿气笑了:“诸位,要不要现在去问问在外面的厨役和帮厨?问问他们对这样的规矩有没有意见?”

“一日为师终身为父,孝敬师父应当应分。”赵大厨道。

“赵世友,你要这么说的话,大厨听东家的也是应当应分,你咋还闹起来了呢?”许掌柜讥讽道,赵世友是他酒楼的大厨,拽的不要不要的,比他这个东家还像东家,他不是没想过换人,可惜当初请赵世友的时候,合约一签签了五年,每年工钱还要提升一成,还以为赚到了,谁知是作茧自缚,想换人,他得赔偿赵世友整个团队一年的工钱。

赵大厨道:“许掌柜,当初咱们签协议的时候说好,后厨的事儿我说了算,该送谁参加厨艺培训班也该我说了算,你来插一手算怎么回事?别以为我不知道你想挖我的墙角。”

“我怎么挖你墙角了,你是大厨,酒楼没你不行,让小包去参加有错吗?小包是咱们酒楼除你之外厨艺最好的,他去提升提升,回来就能独当一面,这样安排有问题吗?”

“你明明知道小包跟我的合约快到期了。”

两人争论起来。

“行了,都别吵了。”田光寿开口。

两人这才安静下来,用眼神交锋。

田光寿问:“大厨们的诉求我们知道了,这样僵持下去也不是办法,诸位掌柜,你们的意思如何?”

“依我看,咱们各退一步,不如把厨艺培训班选送学员的事儿交给大厨们决定,咱们乐得轻松不是?”顺意酒楼的胡掌柜闲闲道。

“胡掌柜,你这话我可不爱听,到底谁是东家?我们做掌柜的连这点权力都没有了?”刘庆福道。

支持刘庆福的掌柜们也纷纷反对胡掌柜的建议。

行会办厨艺培训班就是为各家酒楼培养大厨的后备人选,让东家掌握更多的主动权,要按照胡掌柜的意思办,那不等于替他人做嫁衣?

大家争论不下。

田光寿和施昌黎对了个眼神,施昌黎道:“安掌柜,办厨艺培训班的建议是你提出来的,你应该有料到会出现今天这样的局面,你可有想过怎么解决?”

这是再次甩锅安茉儿,而且是光明正大的甩。

不过安茉儿没想退缩,道:“根本不用想,办厨艺培训班的初衷就是为各大酒楼培养人才,为繁荣我们金陵饮食行业,如果有人觉得这项举措损害到自己的利益,我只能说,这是私心所致,如果行会搞不定这事儿,那我自己出钱办,待会儿我就出去宣布,麒麟阁的厨艺培训班今儿个就开始招生,三天后开班,免学杂费,没有任何附加条件,我愿意倾囊相授,学成还包推荐工作。”

“安掌柜,哪能让你一人操劳,算我一份。”陈兆丰道。

“也算我们一份。”其他掌柜纷纷附和。

诸位大厨脸色大变,要是安茉儿自己办班,而且免学费,那还了得?他们手底下的人不得造反?人都怕比较。

田光寿和施昌黎也是一脸土色,没想到安茉儿这么硬气,要自己办班。再看掌柜们都一边倒的支持安茉儿,他们反倒落了个没担当的坏名声。

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