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鲍鱼鸡煲与红烧鸡块不同,要斩得相对小快一些。

苏阳已经事先用生姜、白糖、胡椒粉、米酒以及淀粉对鸡块进行腌制。

洗净的鲍鱼则是用食盐、胡椒粉、生抽以及米酒跟淀粉进行腌制。

淀粉不需要放太多,主要的目的是为了使之后煎至时,让表面焦香且更好的锁住水分。

而米酒能够在去腥的同时,额外对食材增香。

“苏阳哥,今天这鲍鱼鸡煲的做法好像跟上次不一样呢。”李敏娜说道。

上一次在李响亮家,苏阳就做过一次鲍鱼鸡煲。

鲍鱼与鸡肉的鲜香相辅相成,纵使这并不是一道辣口的菜,也给李敏娜留下了很深的印象。

苏阳起锅烧油,回道:“今天这些鲍鱼很漂亮,所以才做的鲍鱼鸡煲,但之前的做法你们已经吃过,总得换换口味嘛。”

“那太好了,又可以多尝尝苏阳哥不一样的手艺!”李敏娜内心窃喜,还好今天詹市长带了这些乐安鸡过来。

詹福远已经安静了很久。

锅中炖着的红烧鸡块香味隐约飘散而出,进入他的鼻腔。

这让他的注意力全然被那股香味所吸引。

忽然这时,一阵“滋啦”声吸引了他的注意力。

只见苏阳将改好花刀的鲍鱼下锅。

在先前淀粉的作用下,地面很快就煎黄煎香,苏阳再将其翻面继续煎制。

淡淡的米酒香与鲍鱼本身的香味混合,让詹福远下意识地咽了咽口水。

却不料这细小的声音被陈曦雯捕捉到:“詹市长,是不是饿啦。”

詹福远好一阵尴尬,却也坦言:“也不怕你们笑话,就以苏先生的厨艺,无论是谁在现场看见、闻见,那都会泛饿的,我当然也不例外。”

“哈哈哈,理解理解,人之常情嘛~~”陈曦雯笑呵着说道。

苏阳眼看着鲍鱼两面都煎的差不多了,便说道:“你们可能得稍微往后一些。”

詹福远还没反应过来,李敏娜跟陈曦雯就往后走了几步。

“詹市长,快来,要着火了。”李敏娜提醒道。

詹福远疑惑,却听了李敏娜的话,往后走几步站到了她们身边。

下一秒。

他就看见苏阳往锅中倒了些白色的液体,简单翻炒两三下后,火焰瞬间从锅底窜升,在整个锅内燃烧!

詹福远瞬间感到周围都变得更明亮了许多。

紧接而来的,是那更加强烈的鲜味混合着米酒的酒香飘散。

“真是绝了!苏先生这招太厉害了!”詹福远激动地转头对李敏娜跟陈曦雯说道。

然而两人的表情却是平淡。

与詹福远不同,她们早就见惯了这场面,就连陈曦雯也知道这是因为在高温的作用下加入了米酒翻炒的结果,并没有什么特殊的。

哪怕是换她来,也能把火焰炒到锅里去。

只不过比较危险就是了。

两人的习以为常让詹福远又是好一阵尴尬,他忽然觉得自己过于激动了。

——“之后我得淡定些才行,不能一副没市面的样子。”

——“不过刚刚……真的很帅啊!”

苏阳将鲍鱼盛出备用。

此时的鲍鱼两面焦香,看上去异常诱人,散发出奇特的香味。

那是米酒的酒精挥发之后,余留的米酒香与鲍鱼本身的鲜味混合在一起。

重新起锅烧油润锅,将腌制好的鸡肉平铺进入锅中。

由于已经提前润过锅,所以并不需要担心鸡肉会粘锅,苏阳时不时旋转锅底,让每一块鸡肉都得到充分煎制。

待底部焦香后,苏阳轻轻颠锅,所有鸡块在空中跳转,完美翻面。

“厉害,厉害!”

“这些鸡块居然全部翻了面,我还以为得用筷子一个个翻呢!”詹福远再次对着李敏娜跟陈曦雯两人惊呼道。

“……”

两人的表情依旧平淡,甚至眼中蕴含着一种克制的疑惑感看着詹福远。

——“坏了!”

——“我这么激动干嘛呀!”

李敏娜总感觉如果就这么冷场的话不太好,便有些僵硬地笑道:“哈哈…是呀是呀。”

“……”詹福远只能同样回以尴尬的笑容。

——“好尴尬啊!”

——“李小姐还不如别回答我呢!”

另一面的鸡块也开始变得焦香后,苏阳下入干葱同以及姜蒜爆香。

下入海鲜酱与生抽大火翻炒。

调料很快就包裹在了鸡肉上,让本就表面焦香的鸡肉色泽更是无比诱人。

围着锅边淋入一圈米酒,快速颠锅。

与先前一样,火焰再次猛然蹿升,让周围的温度都高了许多。

米酒的酒精味在大火下挥发,只预留米酒的香味。

加入鸡汤,少许蚝油进行调味。

汤汁开始沸腾后,盖上锅盖转成中小火。

在这期间,苏阳在加热好的砂锅底铺上姜片跟洋葱。

3分钟后,鸡肉已经熟透。

苏阳下入鲍鱼,翻炒的同时转为大火将汤汁收浓,起锅转入砂锅。

把盖子盖上,围绕着砂锅再淋上一圈米酒。

砂锅顶部再次因为酒精而燃烧出火焰。

焗3分钟后,这道鲍鱼鸡煲大功告成!

詹福远在后续的过程中始终保持着沉默,他也逐渐冷静了下来,想明白先前燃烧火焰的情况确实并不难实现。

但看着这道鲍鱼鸡煲这么快就出餐,他还是用佩服的目光看向了苏阳。

——“苏先生果然很专业……”

——“虽然今天的四只鸡体型差不多大小,但鸡龄却完全不一样。”

——“炖鸡汤的老母鸡鸡龄最高,而鲍鱼焖鸡的鸡龄则最小,苏先生真的完美根据食材选择了合适的烹饪方法。”

又是三道口水咽下的声音同时响起。

伴随着苏阳将砂锅盖子掀开,那令人窒息的香气迎面扑来。

总共4次米酒的加入,与两种食材的鲜美以及酱汁汇聚出难以置信的香味。

锅内色泽诱人,酱汁浓郁,在苏阳洒下葱段点缀后,表面焦香的鸡肉与鲍鱼更是让人生出一种想要直接上手的冲动。

“敏娜,蚊子,帮我铺一下锅垫,顺便叫那两位警察同志过来吃饭。”

“好嘞!”李敏娜跟陈曦雯齐声道。

苏阳正将炖好的红烧鸡块盛到大碗中,詹福远忽然上前:“苏先生,我来帮你端菜吧。”

眼看着詹福远就要动手去端那口砂锅,苏阳连忙将装着红烧鸡块的大碗递到了面前:“谢谢詹市长了,帮我把这端过去吧。”

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