书河书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“对了苏阳哥,前面清澈的鸡汤是用来做开水白菜的,那剩下的鸡汤,是用来干嘛的呀?”李敏娜看着那锅还在炖煮着的鸡汤,忍不住好奇问道。

苏阳今天煮的鸡汤特别多,哪怕是已经将开水白菜用的清鸡汤盛出,也还剩下一个大煮锅的鸡汤。

这些鸡汤还加入了筒骨,已经熬了很久。

“用来做黄焖乳鸽的,现在就能用上了。”苏阳说着,对这锅高汤进行了过滤。

把一部分的高汤倒入大锅中,开火加热后,把提前配好的冬笋跟冬菇分批下锅焯烫,去除掉食材本身少量酸涩味的同时,也让高汤的滋味融入其中。

“用高汤焯烫食材……难怪这道菜以前上过国宴呢,绝对好吃啊!”李敏娜感叹道。

“哇!国宴菜啊?嘿嘿……我也是吃过国宴菜的人咯!”陈曦雯开始沾沾自喜起来,国宴菜这一听上去,就够高端。

“嗯,70年代上过国宴,不过当时这一步其实并不需要用高汤焯烫冬笋跟冬菇,虽然这么做确实会让食材变得更好吃,但过于奢侈了。”苏阳把焯烫好的食材打捞出来,随后锅里的高汤直接弃之不用。

现在这些高汤已经包含了冬笋的草酸,已经不适合继续烹饪了。

“只是因为今天食材比预定的而已,所以熬出来的高汤也就变多了,不用的话,反倒是浪费。”苏阳说着,又开始往锅里盛了些清水开始烧。

虽然李欣欣昨天还找苏阳确定过食材清单,苏阳核对过之后也确定并没有问题。

可今天送过来的食材还是多了,或许这就是食材老板们维护后续生意的用意吧。

清水里放入姜片、大葱跟一些黄酒,少许的盐,把大片五花肉下锅焯水。

焯好水的五花肉片放置一旁备用,另起几口大锅,利用小火萃取出葱姜蒜的香味,随后下入五花肉片,翻炒几下后锅边烹入酱油跟黄酒。

短短时间内,香味瞬间激发,把厨房里的另外三人给馋得一愣一愣的。

不需要炒的太久,只需要香味透出来即可。

这时,先前熬煮的高汤就派上了用场。

苏阳直接把煸炒好的食材倒入装着过滤后高汤锅中,下入先前焯烫好的冬笋跟冬菇,倒入炒好的糖色进行上色。

调味的话则是食盐以及少许白糖即可。

有着这些高汤在,鲜味的供给已经完全充足。

之前炸上色的鸽子也倒入大煮锅,煮开后盖盖,转成小火煮上20分钟即可。

以这样食材数量,其实二十分钟肯定是不够的,但若是现在火候就足够,今晚上菜时的口感可就要老了。

20分钟的时间,鸽子已然熟透,之后关火再盖盖利用余温焖上一会儿,到了晚上恰好能达到最佳口感。

同时,食材中的美味也不会流失。

黄焖乳鸽的前期工作制作完毕,现在只差上餐前的最后一步。

此时,锅中的龙趸皮也已经吸收了鱼汤的鲜美,也变得更软了一些。

苏阳将其捞出,轻轻挤压掉多余的鱼汤后,便又放入大砂锅与鲍鱼以及鲍鱼高汤进行煨煮。

龙趸皮先用鱼汤煮,是为了让其带有更多鱼的鲜美,等同于是入底味的效果。

而之所以要尽可能的把龙趸皮表面的鱼汤控掉,则是为了后续能够更好的吸收鲍鱼高汤。

“哇!敏娜老师,现在这鲍鱼,比你昨天发给我看的鲍鱼更加有诱人耶!”陈曦雯仔细看着大砂锅里的鲍鱼,此时的鲍鱼高汤颜色变得更深了,而鲍鱼也是肉眼可见的q弹,明显是要比昨天李敏娜她们吃的鲍鱼要好吃。

“确实,因为昨晚的鲍鱼是苏阳哥用来熬汤的,而今天这些鲍鱼才是用来吃的。”李敏娜笑了笑:“不过昨天的鲍鱼也足够好吃!苏阳哥的手艺嘛,你懂得!”

“懂懂懂!我可太懂了,摊神哥,无敌!”陈曦雯无比的捧场。

…………

大肠已经用高压锅压好,苏阳将其捞出,盖上保鲜膜放置在一旁。

九转大肠还不急着烹饪,毕竟后续还有收汁的环节。

接下来的时间,苏阳做起了葱烧海参。

葱烧海参直接成菜,已经放到了保温炉中,后续并不需要额外加工。

由于保温餐炉的封闭性很好,葱烧海参的葱香味也并不会流失。

这道菜李敏娜跟陈曦雯都已经吃过,虽然她们被那诱人的葱香味馋到不行,但却勉强也能抵挡得住。

而罗江就有些难顶了。

他再次清楚体会到了自身……不,应该是所有厨师与苏阳之间的差距。

看似只是轻松随意做出来的菜,却能够撩动人内心的欲望,使其馋意无限滋生。

他感觉自己想吃到发疯,唯有靠着杀鱼来减弱内心想要吃葱烧海参的欲望。

实际上又何止是葱烧海参,几乎苏阳每进行一个步骤时,他内心的馋意就会被调动。

哪怕有些菜还没有全部做好,但罗江也能够想象得出那无人可及的美味。

书河书屋推荐阅读:成为怪谈就算成功重生后,爷爷为我暴打富豪爸爸林依然小说凤回鸾凡人修仙传杨辰秦惜重生天才鬼医股市金逍遥魔王盛宠之鬼眼萌妻超级兵王叶谦何以言浅情深凤鸾九霄上门女婿是锦鲤女总裁的特种神医异世种田养崽崽重生从报复老丈人一家开始妖妃是祸水,得宠着!天仙局穿成县令,我靠摆烂一路晋升你一个灭世魔头回地球不合适吧?幽灵惊魂:灵异事件簿病王绝宠一品傻妃斗罗之冰魔雨浩重生1990:从农村白手起家重生之我为书狂盛世良后重生爆红娱乐圈后,渣们后悔了全球高武:我叫叶小天思念觉醒,我被我的猫附身了?黄金召唤师我的美艳女总裁回到农村:从挖鱼塘建钓场开始华娱:开学撞倒大蜜蜜修行的世界野蛮的文明重生伪装者上门女婿叶辰小说免费邻居是热芭?我有个大胆的想法!开局送走假算命师都市无上医神上门龙婿(叶辰萧初然)重生之神帝奶爸四合院之风流潇洒的生活恋上邻家大小姐重生之玩味人生凌依然阿瑾妻心似海之悔恨一见你我就想结婚重生:后挣钱撩妹只是我的副业朕只想要GDP
书河书屋搜藏榜:窃国狂赎京城穿越之旅南锣鼓巷66号萌妹穿越之北宋篇许你卸甲归田,你把我女儿泡了?甩了线上男友后我被亲哭了娱乐:重生豪门公子,玩转香江哑小姐,请借一生说话重生国民女神:褚少,心尖宠!我从黑洞归来全能大佬的马甲要藏不住了残暴王爷的黑月光枭宠毒妃:第一小狂妻以财养官:我靠炒股升官发财锦鲤老婆你好甜都市极品村医命运编织者:我能看透御兽命运!重生后我给女配当长姐重生爸铺路,位极人臣不是梦天才国医宁天林冉冉王妃每天都想继承遗产重生豪门:影后谁敢惹杀死那个傲娇女大小姐的贴身狂医晋江女穿到□□文草莽年代护花强少在都市聂先生告白请先排号惊!刚开播,就被金渐层偷家了?星空舰队,从数据化开始路痴导游照亮他的心港片:我洪兴红棍开局干掉大佬B我能预测未来上神转角遇到总裁文娱:带着村子人一起拍电影朕醉了直播地球之五十亿年重生之牡丹重生年代养大佬鲜肉影帝我煮青梅等你来我以邪恶护万家灯火不灭!犬马她们都说我旺妻太子殿下他对我图谋不轨重生之如歌岁月作精女配把反派撩到手了
书河书屋最新小说:一颗红星,来陕北卖物资!重生成狗之护农重托全球御兽:系统送我神宠?死后重生,反派娇妻已灭世!无涯桎梏开局大日真经,校花女鬼被炼化我有小姨管后院,你们有吗莫欺中年穷,情报系统助我成为首富下山后才发现,这孽徒强的过分!我于人间无敌,镇守边关十万年我家病娇女仆的占有欲有点强四合院:截胡系统开局躺赢离婚后摊牌了,我修仙的!都市炼宝传奇港片:曹老板,专嚯人家墙角重生变成白毛萝莉,解锁傲娇系统牛冲天邻居姐姐请不要打扰我四合院之文艺人生离婚后,我的神豪游戏成真了老爸,你也重生了?九霄玄天神帝权力争锋神级纨绔偶遇村花洗白白,被当成流氓下山后,我成了国民男神你出轨在先,我和学姐领证你哭什么装失忆找初恋,我走你哭什么?重生77,这个怨种我不当了误入五哈,从此进军文娱圈!初与末的故事1全民:觉醒虫族主宰,一秒孵一虫!重生1979:开局成为卖炭翁重生:这一世成为至尊重生80:打猎喂饱小娇妻兵王重生七零年:开局白得美娇妻尘渊启示录神农传承:我的农业天赋觉醒了开局复刻校花神级天赋,她反手提剑上门网游:开局掠夺进阶天赋体修的乐园之旅世界版本更新:战姬召唤师地皮继承:请叫我天景之主!我在女子监狱修仙,出狱便无敌高考后,美女接我回家继承家产全能仙医我一长生者,强亿点点太合理了开局碰瓷白富美,解锁神眼当大佬穿越后,我有一个无敌义父一夜变身女神