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“苏哥,我能冒昧的问一个问题吗?”罗江这时候走到苏阳身旁,小声问道。

“说。”

罗江整理了一下思路,随后说道:“苏哥,这火锅底料好像跟我印象里不太一样呀……我看超市卖的火锅底料,牛油应该没有这么多。”

罗江仔细看了眼模具中的牛油火锅底料,虽然现在底料还没有凝固,却也能看得出牛油的比例要比底下的料多出了许多,这跟超市卖的火锅底料还真完全不一样。

苏阳听后,费解地转头看向了罗江。

“苏哥,我…我不是质疑你,我就单纯的好奇!”罗江确实是带着好奇发问,他生怕苏阳误会了自己的意思,心想着要是苏哥觉得自己是在质疑他可就不好了,便立马解释。

“不是……我没觉得你在质疑我,但我很好奇,你不是主攻川菜的吗?怎么会不懂火锅。”苏阳也着实费解。

“就……我之前确实主攻川菜,但我没学过做火锅底料。”罗江有些不好意思道。

认识苏阳以前,他唯一学习做菜的途径就是偷偷看那些厨房里的老师傅们烹饪,他就是这么一步一步过来的野厨子。

很不巧的是,虽然他之前工作的地方都在川菜馆,但那些川菜馆却并不卖火锅。

“那你应该也有在火锅店吃过火锅吧?”苏阳说。

罗江点头:“嗯嗯,吃过的。”

“你回忆一下,每次吃火锅时,他们端上来的锅底是不是也有很多的牛油?”苏阳说。

“咦……?”罗江愣了神,他回忆了一下,好像还真是这样!

“确实是这样,这又是为什么呢?”这回,罗江属实好奇了起来,他很想弄明白这个原因。

“因为这样的火锅,才能好吃。”苏阳笑了笑,继续说道:“你没发现买的那种包装火锅底料,在家里煮着吃,味道总是差了些意思吗?”

他没有等罗江说话,继续说道:“因为在家里煮火锅,通常都是直接买一包火锅底料放锅里加水煮。”

“更讲究一些的,就会先把火锅底料炒一炒,进一步激发底料的香味,但是这么一来,大量的水依旧会稀释掉底料的香味,咸度肯定是够的,但是香度可就大大减弱了。”

“想要香味不被稀释,水的比例就不能太多,而作为代替,牛油就是最好的选择,实际上牛油的比例是要比汤底底料还要多的。”

“下锅的食材经过滚烫的牛油,不光能将香味更多的附着在食材上,食材吃起来的口感也会更加好。”

罗江恍然大悟。

“原来如此……”

“反正都要额外加牛油,所以苏哥你直接在一开始就没想着要把牛油跟底料分来,也是……这样分装起来更加方便。”

“而且跟底料一起炒的牛油,香度也会比单独加牛油来的更好。”

罗江低声喃喃:“原来这才是火锅好吃的关键。”

“其实也不全是这样,决定好吃与否的关键还有很多,想要让火锅好吃,可不仅仅只需要火锅底料这么简单,就比如……”苏阳话说到这,忽然顿住了,他陷入了犹豫。

但很多话,苏阳觉得并不适合在镜头前说出来。

因为他清楚,那些话一旦说出口,就绝对会被央视团队剪进纪录片。

以他现在江北摊神的影响力,在美食这方面,说话的份量可是极重的,而那些话也绝对会在网络上掀起一番波澜。

“就比如什么?”罗江好奇道。

但苏阳也明白,有些话,他应该说。

苏阳神态忽然变得认真,开始说道:

“很多火锅店希望自家火锅吃起来更鲜美,就会放火锅调味粉。”

“那种白色的调味粉,其实说白了就是强化版的味精,所提供的鲜味要比味精强上很多个档次,但这玩意儿吃多了容易痛风。”

“虽然不能抛开剂量谈毒性,并且存在即合理,不能过度妖魔化,只要是正规大厂生产的,别整天盯着炫,就不会有什么问题,但这些东西其实应该有更多人了解到。”

“其实牛油火锅也分为很多流派,而我想表达的是……真正好吃的火锅,哪怕不用这些东西,也照样美味至极!”

“创新是好事,但我们也不应该抛弃美食原本的做法以及初衷。”

“因为现在这世上,仍有着许多老实本分,用心制作美食的商家存在,而他们制作出的美食,在我看来远胜于新生餐饮风气所创造的食物。”

苏阳一口气说了很多,他对着饮食问题大谈特谈,而众人也都屏气凝神的听着,小院内唯有苏阳说话的声音。

虽说存在即合理,但饮食环境明明可以更好,而不是劣币驱逐良币。

龙国的美食文化是传承的瑰宝,也是古人直至现今面对生活而迸发出的智慧,秉承着热忱从事餐饮工作的人,不应该被驱逐。

罗江完全把苏阳的话听了进去,其他厨师们表情也逐渐变得无比认真,眼中充斥着向往与朝气。

只因为,他们曾听罗江诉说过苏阳的理想,那个让“良币回归市场”的理想。

央视团队的几人不知为何,同样感觉到胸口顺出了一口气。

作为媒体人,他们所了解到的饮食问题又哪会不多?

而苏阳今天的话也让他们再次有了深刻的感受。

——“是啊……不该是劣币驱逐良币。”

吕帆对着团队里的剪辑师,小声说道:“这段话一定要保留下来,江北摊神的观念,应该让社会上更多人听见才对。”

其实大家都明白,存在即合理。

就像很多人在大城市打拼,辛苦工作了一天后回到家,根本就没有精力自己做饭,就此也只能点个外卖对付。

正因如此,基于便利因素,外卖的需求量大大增加,也开始变得鱼龙混杂。

有时被迫无奈之下,难免也只能点到国潮外卖盒加液态勺的标配。

这种现象很难改变。

但这种现象,需要有人改变。

吕帆看着表情淡然的苏阳,他总觉得,眼前这年轻人或许就会在某一天,改变这一现象。

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