书河书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

苏阳花费了二十分钟的时间,将所有的菜都配好,之后要炸的肉丸也调成了肉馅。

制作炒鱼片用的是黑鱼,为了保证新鲜度,所以鱼是现杀的。

黑鱼的鱼皮表面有一层黏膜,这是腥味的来源之一,为此苏阳还特意烧了热水冲洗黑鱼表面,再用刀刮干净表面的粘液。

这一步的处理尤为关键,水温必须得适宜,不能用开水,否则在刮掉表皮粘液的时候就容易将鱼皮弄破。

鱼腹内的黑膜、牙齿同样也是腥味来源,但苏阳并没有特意处理,毕竟他要做的是鱼片。

苏阳看着时间,打算先做葱烧大排。

他选用的是猪梅花部位,而非外脊肉。

由于梅花肉部位是猪活动较多的地方,所以肉质十分鲜嫩,吃上去带着些油脂,肉香十足。

缺点就是不好买到,毕竟这部位的肉比较少,若是去菜市比较晚,恐怕就很难再看见梅花肉了。

改刀成肉排状的梅花肉用刀背敲打,破坏纤维使其口感更嫩。

调味的话只需要盐、白胡椒粉、生抽、黄酒、葱姜。

用手将梅花肉排抓出黏性后,加入一颗鸡蛋拌匀,最后再撒上些淀粉充分抓匀。

处理好后的梅花肉排表面已经裹上了一层薄薄的糊。

起锅烧油。

用中火将梅花肉排煎制定型,这一步并不需要直接将肉排煎熟,因为后续还有烹饪过程。

煎到已经定型,表面金黄的梅花肉排捞出控油,捞出锅中的浮渣后,放入姜丝、葱绿、以及洗干净的葱头用小火炸成葱油。

浓郁的葱香味弥漫。

锅中的葱已经炸得干香,为了避免后续会产生轻微苦味,苏阳直接把锅内的干葱捞出,将剩下的葱白倒入锅里稍微煎一下。

葱白铺底,将煎好的梅花肉排下锅,拎着锅边淋上一些生抽跟黄酒,少许陈醋提味、老抽上色。

晃动锅身利用锅璧的温度将梅花肉排?一会,随后倒入开水与梅花肉排齐平,加入盐、胡椒粉、白糖、三分之一的八角进行调味,再将方才炸酥的葱姜倒回锅中。

盖上盖子焖五分钟。

另起一锅,烧油开始炸肉丸。

肉丸并非是圆滚滚的那种,而是表面带着微微凸点。

想要让肉丸滚圆,需要将肉剁的尽可能的碎。

这样虽然看上去更加美观,卖相也要更好,但炸猪肉丸还是多保留一些肉的颗粒吃起来才更香。

肉丸全部下锅后,第三口锅的水也烧好了。

苏阳先是放入莴笋跟金针菇焯熟,捞出放入盆中。

葱烧大排已经焖好,揭开锅盖转成大火将汤汁收浓。

接着再把先前切好的肥牛片下锅焯烫,由于苏阳切的很薄,焯烫时间不能太久。

不需要全部烫熟,这一步主要是为了焯出些肥牛片里的血沫。

之后肥牛还需要在酸汤里煮至入味,若是现在烫的太久,肥牛片的口感吃起来就会发柴。

…………

当苏阳把收好汁的葱烧大排盛出后,炸肉丸也已经做好。

将炸肉丸捞出控油,待油锅的温度上升一些后,下入腌制好的黑鱼片。

炸鱼片的温度要相对的高一些,这样才能让黑鱼片外香里嫩。

炸好的黑鱼片捞出控油,苏阳把葱烧大排的锅洗净,待油温六成热时,下入姜蒜末爆香。

黄灯笼酱、泡椒末下锅炒出香味。

由于黄灯笼酱的加入,锅中的油很快就变得亮黄。

这时候再下入去皮的番茄丁。

酸汤肥牛常规的做法很少有加入番茄丁的,通常为了卖相更好,让汤底呈现出更为艳丽的黄色,会额外加入南瓜泥。

当然了,这是比较良心的做法。

要是运气不佳去到了科技饭馆,恐怕厨师会直接一勺浓膏,再加些科技产物开始化身“炼金术士”。

加入番茄丁是为了让酸汤的味道更加富有层次。

番茄丁下锅后,很快就开始翻沙,不得不说罗江挑选的食材非常不错。

现在考虑到运输过程中的损耗,人们吃到的番茄已经不是曾经的那类品种了,像这样的老番茄酸味醇厚浓郁,怎么做都是好吃的。

…………

锅中加入清水大火烧开,同时撇去表面浮沫。

开始调味。

锅中加入少许生抽酱油、料酒、蚝油,接着加入肥牛片。

中小火煮一分钟直至入味后,直接倒入装着莴笋片跟金针菇的大碗中。

在肥牛表面撒上切好的青红椒细圈、蒜蓉、白芝麻后泼热油。

随着热油泼下,与食材还有汤汁表面接触后,当即响起了沸腾声,一阵白烟腾起,携带着鲜香酸爽的浓郁香味充斥了整个厨房。

苏阳把酸汤肥牛端到餐桌后,忽然心神一动,拍了张照片发给李敏娜。

他猜想,这种酸辣开胃的菜绝对是李敏娜非常喜欢的。

李敏娜很快就回复了一条语音:“哇啊啊啊!苏阳哥你想馋死我吗!不行……我真被馋到了,我不管,见者有份,既然你发给了我,你就得让我吃!我中午就不吃啦,下午出摊时等你的盒饭哟~~”

下午出摊时,李敏娜肯定会参与的,毕竟现在跟着苏阳出摊已经成为了她工作与生活的日常。

“好,反正他们还没来,待会我做好菜先给你打包到保温盒里。”苏阳微微一笑,把手机放回了兜里,回到了厨房。

现在还剩下三道菜。

糖醋肉丸,炒鱼片,丝瓜蛏子汤。

按照约定的时间,周市长他们应该也马山来了,但剩下的菜做起来都能很快做好,所以苏阳倒是显得不慌不忙。

他先是将肉丸回锅复炸一遍,让表皮更加酥香,趁着这时间他开始调糖醋肉丸的料汁。

碗中加入白糖、米醋、生抽酱油、香油、食盐、老抽以及水淀粉搅拌均匀。

这一份老式糖醋汁就制作完成。

锅内下油,放入葱姜蒜末后倒入调好的老式糖醋汁,熬到逐渐粘稠后放上一勺热油把酱汁爆开。

这时候迅速倒入复炸后的丸子,撒下一把芝麻,迅速颠锅让给糖醋汁均匀跟芝麻裹满每颗丸子表面。

书河书屋推荐阅读:成为怪谈就算成功林依然小说凤回鸾重生后,爷爷为我暴打富豪爸爸凡人修仙传杨辰秦惜重生天才鬼医股市金逍遥魔王盛宠之鬼眼萌妻超级兵王叶谦何以言浅情深凤鸾九霄上门女婿是锦鲤女总裁的特种神医异世种田养崽崽重生从报复老丈人一家开始妖妃是祸水,得宠着!天仙局穿成县令,我靠摆烂一路晋升你一个灭世魔头回地球不合适吧?幽灵惊魂:灵异事件簿病王绝宠一品傻妃斗罗之冰魔雨浩重生1990:从农村白手起家重生之我为书狂盛世良后重生爆红娱乐圈后,渣们后悔了全球高武:我叫叶小天思念觉醒,我被我的猫附身了?黄金召唤师我的美艳女总裁回到农村:从挖鱼塘建钓场开始华娱:开学撞倒大蜜蜜修行的世界野蛮的文明重生伪装者上门女婿叶辰小说免费邻居是热芭?我有个大胆的想法!开局送走假算命师都市无上医神上门龙婿(叶辰萧初然)重生之神帝奶爸四合院之风流潇洒的生活恋上邻家大小姐重生之玩味人生凌依然阿瑾妻心似海之悔恨一见你我就想结婚重生:后挣钱撩妹只是我的副业朕只想要GDP
书河书屋搜藏榜:窃国狂赎京城穿越之旅南锣鼓巷66号萌妹穿越之北宋篇许你卸甲归田,你把我女儿泡了?甩了线上男友后我被亲哭了娱乐:重生豪门公子,玩转香江哑小姐,请借一生说话重生国民女神:褚少,心尖宠!我从黑洞归来全能大佬的马甲要藏不住了残暴王爷的黑月光枭宠毒妃:第一小狂妻以财养官:我靠炒股升官发财锦鲤老婆你好甜都市极品村医命运编织者:我能看透御兽命运!重生后我给女配当长姐重生爸铺路,位极人臣不是梦天才国医宁天林冉冉王妃每天都想继承遗产重生豪门:影后谁敢惹杀死那个傲娇女大小姐的贴身狂医晋江女穿到□□文草莽年代护花强少在都市聂先生告白请先排号惊!刚开播,就被金渐层偷家了?星空舰队,从数据化开始路痴导游照亮他的心港片:我洪兴红棍开局干掉大佬B我能预测未来上神转角遇到总裁文娱:带着村子人一起拍电影朕醉了直播地球之五十亿年重生之牡丹重生年代养大佬鲜肉影帝我煮青梅等你来我以邪恶护万家灯火不灭!犬马她们都说我旺妻太子殿下他对我图谋不轨重生之如歌岁月作精女配把反派撩到手了
书河书屋最新小说:全球御兽:系统送我神宠?死后重生,反派娇妻已灭世!无涯桎梏开局大日真经,校花女鬼被炼化我有小姨管后院,你们有吗莫欺中年穷,情报系统助我成为首富下山后才发现,这孽徒强的过分!我于人间无敌,镇守边关十万年我家病娇女仆的占有欲有点强四合院:截胡系统开局躺赢离婚后摊牌了,我修仙的!都市炼宝传奇港片:曹老板,专嚯人家墙角重生变成白毛萝莉,解锁傲娇系统牛冲天邻居姐姐请不要打扰我四合院之文艺人生离婚后,我的神豪游戏成真了老爸,你也重生了?九霄玄天神帝权力争锋神级纨绔偶遇村花洗白白,被当成流氓下山后,我成了国民男神你出轨在先,我和学姐领证你哭什么装失忆找初恋,我走你哭什么?重生77,这个怨种我不当了误入五哈,从此进军文娱圈!初与末的故事1全民:觉醒虫族主宰,一秒孵一虫!重生1979:开局成为卖炭翁重生:这一世成为至尊重生80:打猎喂饱小娇妻兵王重生七零年:开局白得美娇妻尘渊启示录神农传承:我的农业天赋觉醒了开局复刻校花神级天赋,她反手提剑上门网游:开局掠夺进阶天赋体修的乐园之旅世界版本更新:战姬召唤师地皮继承:请叫我天景之主!我在女子监狱修仙,出狱便无敌高考后,美女接我回家继承家产全能仙医我一长生者,强亿点点太合理了开局碰瓷白富美,解锁神眼当大佬穿越后,我有一个无敌义父一夜变身女神谋我家产,别怪我不讲武德重生79:开局截胡五品叶