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第二天随着闹钟把兄妹二人叫醒,李响亮一家已经到苏阳楼底等候了。

昨晚回到家时,已经一点多,兄妹一直到凌晨两点才睡觉。

再加上苏依依吵着闹着要跟苏阳待在一起,所以苏阳索性给依依请了一天假。

看了眼时间,已经是早上9点半。

家里没有太多食材,苏阳就简单烙了几个鸡蛋饼,配着牛奶把早餐解决。

在饼类满级技术的加持下,纵使简简单单的鸡蛋饼,一屋子人也吃得不亦乐乎。

苏阳抱着苏依依坐上了李敏娜的车,一行人前往暖阳工厂。

…………

今天苏阳要做的是冒烤鸭。

他要做的并不是传统冒烤鸭或是新式冒烤鸭,而是尽可能的将两者结合。

在拥有传统冒烤鸭的醇厚鲜嫩上,也要有新式冒烤鸭对味蕾的刺激。

今天到的这些鸭子同样是刚宰杀没多久的新鲜鸭。

在曹厂长的带领下,工人们已经帮忙把烤鸭跟其它所需要的食材处理干净。

冒烤鸭与昨天百京烤鸭的做法有所不同,鸭子需要在卤水中浸泡一会,但并不需要风干过久。

毕竟今天这烤鸭可是要放进卤汤里面冒上几分钟的,只要泡进了汤里,皮指定是不可能酥脆。

所以也没必要长时间风干。

昨天提前熬煮好的卤水就放在二楼。

苏阳掀开锅盖一看,一股卤水的香味就冒了出来。

锅中放入白糖、食盐、味精、白酒进行调味。

放入白酒的目的是消毒杀菌的同时,也能够为烤鸭增香提味。

清洗干净的鸭子已经控干了水份。

苏阳来到工厂后,就让工人们去吃早餐了。

他们一大早上就开始忙活,也确实该休息一下。

袋鼠骑手兄弟们今天并没有来,毕竟站长的依阳食品店也需要照看,其他的骑手兄弟们的门店装修,也都进入了最后的环节,此时正是需要看紧的时候。

看着苏阳提着鸭子放进锅里腌制,李响亮一家还有梁超跟张娟立马也上前帮忙。

录音师在把摄像机位调整好后,电视台的工作团队也十分主动的上前。

在众人齐心协力之下,堆积成山的烤鸭便全部放入了大锅中,压上篦子腌制浸泡。

“这卤水卤出来的鸭子,一定香惨!”梁超喃喃着,又好奇道:“真没想到卤鸭还有腌制的这一步骤呢。”

张娟作为如今摊神活动主办方的负责人,自然是提前知道苏阳每天卖什么小吃。

对于梁超的话,张娟淡淡一笑:“今天苏先生卖的可不是卤鸭,梁台长您可别忘了,这三天的主题,可都是烤鸭呢。”

“确实,但烤鸭还需要提前卤制吗?”梁超可是记得,昨天的百京烤鸭并没有卤制这一环节。

“苏先生今天做的是结合了传统跟新式做法的冒烤鸭,所以鸭子需要提前卤制,因为……”话说到这,张娟忽然没了下文。

因为就连她也不知道为什么这鸭子要提前卤制。

“哈哈哈…张秘书,看来你也不了解其中缘由呀。”梁超笑道。

一旁的李敏娜早已思考这个问题许久,此时脑中忽然想出了一个可能性。

“我觉得,之所以需要提前腌制,是因为冒烤鸭只经过几分钟的冒烫,卤汤的味道大多只能停留在表面,肉里面很难彻底入味。”

“也正是因此,苏阳哥才会需要额外增加腌制的这一环节,以此让烤鸭里面的肉也能融入卤香味进去。”

李敏娜说完,就将目光看向了苏阳,内心期盼着得到肯定的答复。

“敏娜说的很对,你现在对美食是越来越了解了呀。”苏阳点头笑道。

在得道确定的答案后,李敏娜心情尤为的好:“嘿嘿,那当然了,毕竟我是励志成为第一吃播的嘛~~”

为了不影响烤鸭的卖相以及肉质鲜嫩程度,苏阳并没有对这些鸭子进行改刀处理。

也因此,腌制的时间,肯定是一个相对漫长的过程。

也好在昨晚苏阳就对这锅卤水进行了熬煮,否则光是等待卤水自然放凉的过程,就有够呛。

鸭子腌制上后,苏阳就开始准备冒烤鸭所需要用到的卤汤。

之前那些卤水只是用来腌鸭子的,卤汤还需额外准备。

大锅分别加入猪棒骨、新鲜鸡鸭、老姜大葱跟白酒。

大火烧开,同时打去浮沫,开始中小火慢熬。

解决完这些前期工作后,苏阳又带着一大帮子人跑到菜市场里买菜。

由于昨天的铁锅炖大鹅十分受欢迎,并且苏依依表示还想继续吃,所以苏阳便又买了许多大鹅回来,直接把卖鹅大叔乐的不行。

毕竟那些大锅只适合做炖菜,小炒之类的菜做出来也不好吃,铁锅炖大鹅确实是不错的选择。

但明天肯定是不能再做铁锅炖大鹅了,再吃的话哪怕其他人不腻,苏阳自己也都会觉得腻。

一群人吃饱喝足后,已经是下午四点。

鸭子在腌制的过程中,苏阳也特意在里面加入了冰块。

毕竟现在天气也有些热了,加些冰块能避免鸭肉变质的风险。

估算着时间,那些鸭子也腌制的差不多了。

将其全部捞出挂在阴凉处,进行两小时的风干。

时间不需要像昨天那么久,只需要让表面的水份蒸发一些即可。

挂上脆皮水后,直接下入烤炉开烤。

今天的鸭子苏阳刻意没有用芦苇杆把鸭屁股堵上,为的就是让烤鸭的油份都滴出来。

吊烤炉下边有专门收集鸭油的容器,这些带着卤香味的鸭油是冒烤鸭足够香的关键之一。

一小时后,颜色枣红的烤鸭出炉。

众人帮忙把烤鸭全部拿出,苏阳则是负责将其斩块备用。

这些烤鸭之后还需要冒卤汤,所以不像百京烤鸭那样要求出炉即吃。

斩块的烤鸭按照不同部位,被苏阳分开存放。

新的一批烤鸭继续开烤。

苏阳估算着时间,想着今天肯定是能早些回家了。

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