我来不及补觉，两个眼眶黑黑的，带着注水肉检测仪，满腔兴奋地来到菜市场。
我首先来到羊肉摊档，用检测仪测试羊肉。
我们常听别人说一句老话，那就是挂羊头卖狗肉，但是很多人却不明白，为什么羊肉要挂在铁钩子上卖，但是我们去市场里看到的那些肉贩，他们会把猪肉直接就放在平面上卖，这其中到底有什么？难道羊肉挂起来卖会卖的更多吗？
据我在肉摊上观察，其中的秘密。便是
肉摊老板在买羊的时候并不会去买一部分，而是买下一整只羊，之所以会挂在铁钩子上卖，是希望所有的消费者可以清清楚楚的看到，这只羊身上是完好无缺的，不存在任何欺骗顾客的行为，让大家可以放心购买。
现在市面上有很多的注水肉，这些肉打了水以后，颜色看起来会非常的鲜活，在灯光底下一照，感觉就像非常新鲜的肉一样，但是这些肉因为已经被打了水分，所以它们变质的速度是非常快的，所以平铺着。平板上的时候我们根本就看不出。一般挂在铁钩子上，这些肉就会噼里啪啦的滴水，这样顾客就不会购买了，所以肉贩们把羊肉挂在铁钩子上，是为了证明自己是诚信经营，并没有贩卖注水肉。很多肉贩他们的羊都是今天新杀的，这种羊肉是特别新鲜的，虽然价格很高，但是也会吸引不少人购买，他们挂在铁钩子上，可以让大家更直观的感受到这只羊出手的速度，从而吸引更多的人过来挑选。这也是肉贩们经营生意的一种手段。
羊肉摊的老板有点像旧社会的地主，穿一件黑缎外套，拿一根玛瑙嘴的长烟袋，挺着胸脯站在别人面前，和傍边的摊主大声地说着闲话，吐沫星子乱溅。
我测了一下，羊肉没有注水。
我又来到一家猪肉摊前。
卖肉的摊主是一对母子，俊眉修眼，白若敷粉的儿子，五官肤色都酷肖母亲。
但一个不苟言笑，一个咋咋唬唬，母子性格截然不同，仿佛是一头母狮生下的一只瞪羚。
我测了一下他们家的肉，水份含量80%。
我心情沉重起来，这个菜市场果然有注水肉。
我问老板娘，“怎么你们卖的猪肉全都注过水？”
老板娘拿起屠刀在我面前晃了起来，“都是正规屠宰场的猪肉，怎么会有水？”
白脸小伙也站了起来。
“你看，我的仪器分明测试出你们的肉含水超标。”
“你的什么破仪器？经过正规检验了吗？”
老板娘的话让我一愣，还真没检验过。
“我的仪器虽然没有被检验过，但我绝对相信它的准确性，再说，你们的猪肉用手一摸也是湿塌塌的。”
我提起一块猪肉，案板上竟然水汪汪的一片。
“我们只管卖肉，什么注水不注水的的，关我们屁事。”
狂躁的老板娘将雪亮的屠刀晃得我眼花缭乱，胆战心惊。
“你们怎么可以在牛肉上注水？这分明是欺诈。”
老板娘瞪起牛眼一样大的双眼，“注点水算什么？起码吃不死人，冬虫草还注水银呢！”
再换另一家猪肉档看看。
在弥漫着蔬菜的清新气息混杂着牲畜的荤腥气的空气中，四周环绕的叫卖吆喝声此起彼伏，沿着全是污泥油垢的水泥路走到尽头，便是又一家猪肉摊。
这家的摊主我认识，人们称他为“马大哈”，“马大哈”的意思是说这人做事马虎，又毛躁。
但马大哈做起事来可是一点也不马虎。马大哈给人称肉，从不缺斤少两，要是遇上挑剔精明的客人要来查他的称，精确到分秒后，准能发现只有超过的重量，绝不会少一分。当老太太们半天算不出价钱时，马大哈便能飞快地心算出具体到每一毛钱的价格。对于肉的质量，他也是绝对的诚信、仔细。客人要买肥瘦相当的五花肉时，马大哈就绝不会拿那纯精的瘦肉来应付凑合。在马大哈的肉摊子旁，总是坐着一个姑娘。那姑娘看起来个子比马大哈高了一大截，却像个孩子一样说话含糊不清，成天傻笑、胡言乱语，也不知道这姑娘和马大哈是什么关系，只知道马大哈待她耐心体贴，照顾得无微不至。
马大哈不但杀猪，而且杀鸡。有
我走过去的时候，正好撞见他把两个袖子挽得老高，“嗖”地一伸手，便从鸡笼子里抓出一只肥壮的大公鸡，他左手紧紧抓着大公鸡的脖子，右手拿起一把锋利的小刀，以迅雷不及掩耳之势划破了那只大公鸡的喉咙，在大公鸡的惨叫声之中，这场“杀戮”便迅速结束了。
接下来，他麻利熟练地放血、拔毛，随后，将一只光溜溜、白花花的鸡送到客人的手中，他便心满意足地坐下来，喝口茶，脸上是极大的满足与骄傲。
而看完这一幕的我，却认为他十分粗鄙、残忍，对他产生了不好的印象。
我极不情愿地淌过那污水横流的路，走到她的肉摊子前。
“小同学，今天又过来买肉啊？”
马大哈肩膀上搭个褡裢，嘴里叼着一根火柴。
“没有，我试试我的仪器。”
“什么仪器？”
“注水肉检测仪。”
由于想赶紧离开这个地方，我快速地试了一下。
马大哈却变了脸。
也不知怎的，一向和蔼可亲的马大哈，此刻却红着脸，气急败坏地向我喊到，“我马大哈虽然穷，可我有志气，有尊严，绝不可能做出往肉里注水的丑事。”
被马大哈一吵，我有点手忙脚乱。
第一次测试，屏幕显示水份含量100%。
不可能是百分之百。
“容我再测一次。”
第二次测试的结果是75%。
我问罪似的把猪肉递到马大哈眼前，说，“这块肉怎么回事？”
马大哈先是一愣，本来已经平静的脸色瞬间变得煞白，他“哇”地一声大哭起来，豆大的泪珠止不住地从他满是褶皱的眼角流出来，他紧紧地一把拉住我的手，一遍又一遍地说，“对不起，对不起，我真的对不起！”。
马大哈那痛苦的哭声吸引了一大群人围观，那是我第一次见到坚强的马大哈哭，突然让我内心忐忑。