书河书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

在外面,大部分的冬瓜汤为了便宜都是用海带来做辅料,看起来更加的搭配。

不过因为老妈陈桂霞的缘故,汤家的冬瓜汤,基本都是虾米配冬瓜,有着虾米的鲜味辅助,这冬瓜汤的味道,其实会比冬瓜海带汤更胜一筹。

那种来自海洋之中的鲜美,还是需要用肉质来进行衬托。

更何况虾米因为腌制的原因,有些略显,搭配清淡寡味的冬瓜,更显得相得益彰。

虾米,宁城这附近的地区都叫开阳,意味去壳的腌制虾仁,而有的地区则使用海米来代称。

听起来不一样,其实大致上都只一个东西,只不过是因为各地的习俗,导致的称呼不同。

拿出冬瓜,去头,比划一下尺寸之后,直接利落的切了下去。

当初为了练刀工,汤小康切了三个多月的冬瓜,动起手来比菜场的摊铺老板都更熟练。

斜走去皮,冬瓜切块,里面没用的芯瓤去掉,一顿干净利落的下刀,就剩下几块工整的冬瓜块了。

冬瓜切的时候看起来很大,但其实经过一阵处理之后,剩下的材料缩小了一半不止。

其实那些切除的部分,也同样能够食用,但是会影响一定的口感,汤小康现在又不是要做生意,更不是说饿得不行,用材精细一点,反倒能够更好地提高口感。

每块冬瓜切得都很规整,这是为了后面切片方便。

把冬瓜切成薄片,每一块都要达到透光的水准。

太厚的冬瓜,不容易入味,口感也会偏生偏硬,如果太长时间的炖煮,又会导致冬瓜糜烂,口感会变得更差。

虾米已经放水泡开,水分挤出之后,整个虾米都散发着一股淡淡的鲜香味,腌制之后的味道和虾类特有的香气混合在一起,闻起来就能够感受到其中的美妙。

冬瓜虾米汤的制作难度并不大,这基本是每一家都能够学会的基础菜,尤其是汤小康,因为老妈喜爱的缘故,对着冬瓜虾米汤更加的熟悉。

经过系统的帮助,在汤小康掌握了广式羊肉汤和美味盐焗鸡之后,自身的厨艺水平依然有了巨大的增长,凭借汤小康现在的实力,这道菜的难度对于他来说,已经是断崖式下降。

冬瓜汤最大的难度在于火候,有着虾米的中和,只要不是太烂的调味水平都能够做出一碗不错的冬瓜汤,而想要更加提升它的口感,就需要依靠对火候的把握了。

开火,倒油热锅。

倒入泡好的虾米开始焙香,油温高高上来,就将虾米里蕴藏的香味完全的激发出来,浓郁的香气充斥着后厨,一度盖过了羊肉汤的气息。

虾米的香味太过于霸道,尤其是经过腌制和晾晒之后,将海洋鲜味的独特香气完全的刺激出来,蕴藏在虾米这小小的身体之中。

平常的蔬菜很难能够平衡住虾米中的鲜味,只能够靠着冬瓜那种厚重的感觉,两者之间才会更加的协调。

拿出一小块姜段和大葱,同样切片倒入过来翻炒,香气愈发的明显,混合在一起之后将最后那一丝淡淡的海腥味完全去除,只留下那些诱人的香气,不断刺激口腔分泌出唾液,勾发着食欲。

等到香味逐渐混合完成,将冬瓜片倒入翻炒。

汤小康端起炒锅,不断地翻炒,让冬瓜和虾米的香味融合。

很多人都习惯直接将冬瓜和水一起倒入锅内,其实这样会冲散虾米的香气,也没办法让冬瓜更好地吸收其中的汤汁入味。

经过大火翻炒之后,这时才将清水倒入锅内,准备熬汤。

站在灶台上熟练地翻炒倒水,这里如同一个舞台,让汤小康不断地展现自己。

后厨里的香味越发的浓烈,响着巷外飘去,让不少路过的人直流口水。

汤小康对于冬瓜虾米的制作并没有任何的经验,没有系统的帮助,对于汤小康来说,这无疑是一个挑战。

虽然他学厨十年,也曾经被老爷子成为天生做厨师的料子,可是没有感觉这件事情,却让他被硬生生的拖垮了。

汤小康没有学厨的爱好?

十年,十年的辛苦和努力,不是一句爱好就能够说过去的,就算曾经的汤小康不喜欢做个厨师,可是十年的时间,也足够让这件事情,变成汤小康人生中不可或缺的一部分。

感受着自己轻松写意的统治者这片空间,汤小康仿佛看到了曾经老爷子站在这里,挥洒着他的才华。

不由得,汤小康笑了起来,发自内心的笑容,让他的面孔怎么都无法遮掩。

眼睛都变成了一道弧线,这一次他没有依靠系统,没有依靠他人,凭借着自己的能力和感觉,要完美的做出来一道冬瓜虾米汤。

人生做菜近千次,汤小康觉得,这一道菜才是他最满意的一道。

他真的喜欢做一个厨师吗?汤小康自己不知道,他只清楚,现在的他,非常的快乐。

大火将汤烧开,汤小康放入了一勺白胡椒粉调味,将汤里搅拌了一下,再一次盖上锅盖,中小火接着熬制。

将昨天那只母鸡下的两个鸡蛋拿了过来,冬瓜虾米汤里的肉质太少,对于汤家人来说这是非常痛苦的,所以每一次做冬瓜汤,必然会有跳蛋花这一项。

鸡蛋倒入碗中打好,等到冬瓜汤熬制的差不多之时,放盐,随后轻轻的将蛋花倒入汤里。

这一项步骤汤小康做的是最多的,除了老爷子以外手最稳的人就是汤小康,甚至对于蛋液的精细把控上,连老爷子汤有为对比不上。

随着蛋液轻轻的放入,一层漂亮的蛋花三三两两的漂浮在上面。

关火盛汤,滴上两滴香油,再撒上葱花,热气带着香味不断地朝着汤小康的脸上喷洒。

冬瓜切得薄片,在汤里面完美的融合,因为前面的炒制冬瓜中吸收了虾米独特的香味,一口咬下去,清淡而又咸香,再加上香菜和香油的加成,让人根本停不下来。

再咬一口虾米,小颗的虾仁在嘴中非常有韧劲,干制的虾仁越嚼越香,瞬间充斥了整个口腔,这个时候在吃上一口冬瓜,这就是海洋与陆地最完美的结合。

书河书屋推荐阅读:重生后,爷爷为我暴打富豪爸爸成为怪谈就算成功林依然小说凤回鸾凡人修仙传杨辰秦惜重生天才鬼医股市金逍遥魔王盛宠之鬼眼萌妻超级兵王叶谦何以言浅情深凤鸾九霄上门女婿是锦鲤女总裁的特种神医异世种田养崽崽重生从报复老丈人一家开始妖妃是祸水,得宠着!天仙局穿成县令,我靠摆烂一路晋升你一个灭世魔头回地球不合适吧?幽灵惊魂:灵异事件簿病王绝宠一品傻妃斗罗之冰魔雨浩重生1990:从农村白手起家重生之我为书狂盛世良后重生爆红娱乐圈后,渣们后悔了全球高武:我叫叶小天思念觉醒,我被我的猫附身了?黄金召唤师我的美艳女总裁回到农村:从挖鱼塘建钓场开始华娱:开学撞倒大蜜蜜修行的世界野蛮的文明重生伪装者上门女婿叶辰小说免费邻居是热芭?我有个大胆的想法!开局送走假算命师都市无上医神上门龙婿(叶辰萧初然)重生之神帝奶爸四合院之风流潇洒的生活恋上邻家大小姐重生之玩味人生凌依然阿瑾妻心似海之悔恨一见你我就想结婚重生:后挣钱撩妹只是我的副业朕只想要GDP
书河书屋搜藏榜:窃国狂赎京城穿越之旅南锣鼓巷66号萌妹穿越之北宋篇许你卸甲归田,你把我女儿泡了?甩了线上男友后我被亲哭了娱乐:重生豪门公子,玩转香江哑小姐,请借一生说话重生国民女神:褚少,心尖宠!我从黑洞归来全能大佬的马甲要藏不住了残暴王爷的黑月光枭宠毒妃:第一小狂妻以财养官:我靠炒股升官发财锦鲤老婆你好甜都市极品村医命运编织者:我能看透御兽命运!重生后我给女配当长姐重生爸铺路,位极人臣不是梦天才国医宁天林冉冉王妃每天都想继承遗产重生豪门:影后谁敢惹杀死那个傲娇女大小姐的贴身狂医晋江女穿到□□文草莽年代护花强少在都市聂先生告白请先排号惊!刚开播,就被金渐层偷家了?星空舰队,从数据化开始路痴导游照亮他的心港片:我洪兴红棍开局干掉大佬B我能预测未来上神转角遇到总裁文娱:带着村子人一起拍电影朕醉了直播地球之五十亿年重生之牡丹重生年代养大佬鲜肉影帝我煮青梅等你来我以邪恶护万家灯火不灭!犬马她们都说我旺妻太子殿下他对我图谋不轨重生之如歌岁月作精女配把反派撩到手了
书河书屋最新小说:四合院之文艺人生离婚后,我的神豪游戏成真了老爸,你也重生了?九霄玄天神帝权力争锋神级纨绔偶遇村花洗白白,被当成流氓下山后,我成了国民男神你出轨在先,我和学姐领证你哭什么装失忆找初恋,我走你哭什么?重生77,这个怨种我不当了误入五哈,从此进军文娱圈!初与末的故事1全民:觉醒虫族主宰,一秒孵一虫!重生1979:开局成为卖炭翁重生:这一世成为至尊重生80:打猎喂饱小娇妻兵王重生七零年:开局白得美娇妻尘渊启示录神农传承:我的农业天赋觉醒了开局复刻校花神级天赋,她反手提剑上门网游:开局掠夺进阶天赋体修的乐园之旅世界版本更新:战姬召唤师地皮继承:请叫我天景之主!我在女子监狱修仙,出狱便无敌高考后,美女接我回家继承家产全能仙医我一长生者,强亿点点太合理了开局碰瓷白富美,解锁神眼当大佬穿越后,我有一个无敌义父一夜变身女神谋我家产,别怪我不讲武德重生79:开局截胡五品叶俢行从搬砖开始美女明星都想吃一口的内娱第一帅重生10:从娱乐圈开始杀穿全世平凡躯壳下的呐喊失败者重生记GM的文明重启计划官道情缘最强赘婿:我老婆马甲掉光了在新西兰洋插队的日子说好摸鱼打游戏,你爆杀华尔街?开局妹妹敲门,没钱的我杀穿副本我亲手埋葬善良,终成禁忌之主都市:修仙三年,下山即无敌送单就变强:我在现代斩古武美女总裁的贴身神医替弟弟娶毁容女,没想到她貌若天仙